Стручковая фасоль —популярных и простой в выращивании овощ, который представляет собой молодые зелёные плоды растения семейства бобовых. Она богата витаминами группы B, витамином C, магнием, железом и клетчаткой. Стручковая фасоль является низкокалорийным продуктом и подходит людям, следящим за своим весом.

Когда лучше всего начинать сбор урожая?

Сбор урожая начинается примерно спустя 50–70 дней после посадки семян, когда бобы достигают длины около 8–15 см. Важно не допустить перезревания плодов, иначе кожура станет жесткой и менее вкусной.

Регулярный сбор способствует стимуляции дальнейшего роста новых стручков, обеспечивая высокую урожайность культуры.

Правильный способ уборки стручковой фасоли

Уборка должна проводиться аккуратно, чтобы избежать повреждения растений и будущих урожаев.

Выбор подходящего инструмента. Используйте ножницы или секатор для срезания стеблей с плодами. Это позволит предотвратить повреждение плетей и обеспечить чистоту плода, если нет инструмента то сбор можно проводить вручную, собирайте руками, осторожно отрывая каждый стручок от плети, стараясь не повредить растение.

Регулярная уборка. Убирайте урожай каждые два-три дня, особенно во влажное лето, чтобы стимулировать рост новых завязей.

Контроль качества. Осматривайте каждую собранную фасоль, удаляя поврежденные, пораженные насекомыми или подгнившие экземпляры.

Правильное хранение. Сразу же поместите собранные овощи в прохладное сухое помещение или холодильник, чтобы продлить срок годности.

Хранение и подготовка к употреблению. Хранение стручковой фасоли требует особого внимания, поскольку продукт быстро теряет свою свежесть и качество.

Основные способы хранения.

Свежий вид. Свежесобранные стручки хранят в холодильнике в полиэтиленовом пакете с отверстиями для вентиляции. Срок хранения составляет 3–5 дней. Для увеличения срока годности используйте вакуумные контейнеры или пакеты, предотвращающие попадание воздуха внутрь упаковки.

Заморозка. Замороженная фасоль сохраняет большую часть полезных веществ и вкуса даже после длительного хранения. Перед заморозкой рекомендуется бланширование. опустите очищенную фасоль в кипящую воду на одну-две минуты, затем охладите её в ледяной воде. Разложите обработанные стручки на лотке тонким слоем и замораживайте в течение нескольких часов, затем переложите в герметичные пакеты или контейнеры.

Консервирование. Консервированная фасоль отлично хранится в домашних условиях до одного года. Процесс консервирования включает стерилизацию банок, заливку кипятком, обработку уксусом и солью, закатывание крышек.

Сушка. Высушивание позволяет сохранять фасоль долгое время. Удалив лишнюю влагу, вы получите концентрированный источник витаминов и минералов. Фасоль сушат на солнце или в дегидраторе, затем хранят в стеклянных банках в сухом месте.

Полезные советы по подготовке и использованию

Перед использованием стручковую фасоль желательно промыть холодной водой и удалить кончики и волокна вдоль шва каждого стручка. После очистки можно готовить блюда различными способами: варить, жарить, тушить, запекать или добавлять в салаты.