Сало — вкусный и полезный продукт, способный обеспечить организм витаминами, минеральными элементами и жирными кислотами, которые защищают от развития воспалений и укрепляют иммунную систему. Каждая хозяйка должна уметь вкусно засолить свиное сало разными способами. Классический рецепт

Классический способ приготовления сала не вызовет трудностей даже у начинающих кулинаров. Ингредиенты: сало — 0,5 кг; чеснок — 7 долек; перец чёрный молотый — по вкусу; соль — 350–400 г. Как готовить: Очищенный чеснок измельчить. В широкую миску равномерным слоем насыпать перец и соль. Кусок сала тщательно промыть водой, обсушить полотенцем. По всей поверхности сделать небольшие надрезы для чеснока. Выложить кусок в миску с перцем и солью. Сало натереть чесноком, остатки поместить в надрезы. Обвалять в соли и перце. Дать настояться в течение 4 часов, затем убрать сало в холодильник на 3 дня, предварительно накрыв салфеткой. По истечении времени очистить сало от соли и перца, завернуть его в пергаментную бумагу, поместить в морозильную камеру не менее чем на два часа. Подавать к столу, нарезав ломтиками. Каждые 6–10 часов сало, помещённое в холодильник на трое суток, нужно переворачивать. В луковой шелухе

По внешнему виду сало, приготовленное в луковой шелухе, не отличается от копчёного. Вкус получается пикантным и насыщенным. Ингредиенты: сало — 1 кг; вода — 1 л; шелуха луковая — 2–3 горсти; лавровый лист — 3 шт.; чеснок — 4 дольки; соль — 250 г; сахар — 2 ст. л.; перец — 8–10 горошин; специи — по вкусу. Как готовить: Сало тщательно промыть. Воду вылить в кастрюлю, выложить в неё чистую луковую шелуху, лавровый лист, сахар, соль. Довести до кипения, выложить в рассол сало, накрыть тарелкой. Ещё раз довести до кипения, проварить в течение 20 минут. Затем остудить и убрать в холодильник на 12 часов. Очистить и измельчить чеснок, смешать его с любимыми специями. По истечении времени достать сало, обсушить, натереть полученной смесью. Завернуть в пергамент и убрать в морозильную камеру на два часа. Готовое сало нарезать ломтиками. В рассоле

Сало в рассоле готовится на протяжении 6–8 дней, но результат того сто́ит: оно получается нежным и вкусным. Ингредиенты: сало свиное — 1 кг; чеснок — 5 долек; лавровый лист — 3 шт.; вода — 0,5 л; соль поваренная — 100 г; чёрный перец горошком — по вкусу; любимые специи — по вкусу. Как готовить: Мелко нарезать очищенный чеснок. Сало промыть, обсушить полотенцем, натереть чесноком и нарезать кубиками со стороной около 5 см. Выложить продукт в литровую банку (неплотно), проложив перцем и лавровым листом. В кастрюлю налить воду и добавить соль. Довести рассол до кипения и снять с огня. Остудить. Влить рассол в банку так, чтобы он был выше уровня сала. Слегка прикрыть крышкой, так как сало должно дышать. Настаивать в течение трёх дней, затем плотно закрыть крышку и убрать в холодильник ещё на пять суток. По истечении времени вынуть из рассола, обсушить салфетками, натереть любимыми специями. Завернуть солёный продукт в плёнку, убрать в холодильник на два часа. Нарезать ломтиками и подать к столу. Идеально с салом сочетаются тмин и паприка. Сало, приготовленное по этим рецептам, понравится всем. Лучше всего употреблять этот вкусный продукт с чёрным хлебом и горчицей. #сало