Можно использовать фарш или нарезать тонкими слайсами мясо, предварительно подморозив его. На Кавказе берут для этого пирога сушеное мясо, отварив его и в начинку добавляют сырое разболтанное яйцо. Такой пирог сытный, мягкий, его удобно брать в дорогу))) ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ЧУДУ, ДИАМЕТРОМ КАЖДЫЙ=27 СМ: ТЕСТО: - 500 мл ТЕПЛОЙ ВОДЫ; - 5 гр СУХИХ ДРОЖЖЕЙ ( у меня "Саф-момент" для сдобы); - 1/2 ч.л. СОЛИ; - 1/2 cт.л. САХАРА; - 700-800 гр МУКИ; - 25 мл РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА. НАЧИНКА: - 200 гр ФАРША (у меня говяжий); - 6 шт. КАРТОФЕЛИН средних; - 1 шт. ЛУКОВИЦА РЕПЧАТАЯ большая; - 30 гр СЛИВОЧНОГО МАСЛА; - СОЛЬ,ЧЕРНЫЙ МОЛОТЫЙ ПЕРЕЦ, ТМИН-по вкусу. - 1 шт. ЯЙЦО разболтанное-для СМАЗЫВАНИЯ. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Замесить тесто, в самом конце добавив растительное масло и дать ему подойти 2 раза в теплом месте. Когда подойдет первый раз-перемесить и поставить для 2-го подхода. После 2-го подхода тесто перемесить, разделить на 4 части: 2 побольше и 2 поменьше. Раскатать первую часть, которая побольше в круг, перенести на скалке на застеленный промасленной бумагой для выпечки противень, разровнять. На круг тестяной выложить начинку, не докладывая 2 см от края по кругу. На начинку положить несколько тонких пластин сливочного масла.Раскатать меньший круг и накрыть им начинку, края верхнего и нижнего круга слепить. Поверхность смазать разболтанным яйцом. В центре сделать ДЫРОЧКУ (прорезь). Выпечь при t 190 гр. 30 мин. Еще горячим смазать (поверхность) кусочком сливочного масла. Остудить. Хранить в целлофан. пакете-становится очень мягким. НАЧИНКА: картофель порезать тонкими маленькими пластинами и опустить в холодную воду, промыть, откинув на дуршлаг. Посолить и добавить несколько ложек раст. масла,чтоб картофель не потемнел. Добавить к картофелю фарш, луковицу (мелким кубиком)+соль+черный молотый перец+тмин=перемешать. Я еще отлила половину разболтанного яйца в начинку. Масло сливочное на начинку иногда кладу, а иногда нет-по желанию, так как добавляю немного растительного в картофель. Если чуду пекутся в несколько приемов, то остаток теста держать закрытым в кастрюле. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! #выпечкапирогитесто