Опара: вода-50 мл (2 ст.л.), дрожжи прессованные- 25 г., сахар- 1 ст.л., мука-2 ст.л.. перемешать и оставить на 15 минут, для оживления дрожжей. Тесто: соль-0,5 ч.л , сахар- 1 ст. л, разрыхлитель- 1 ч.л, ряженка домашняя-100 мл, маргарин- 50 г, яйцо- 1, вода-200 мл, мука- 600 г. + для подмеса на столе. Тесто накрыть пленкой, оставить на 40-60 минут, обмять, разделить на 18 кусочков Оставить на столе под пленкой на 10 минут и приступить к формированию пирожков. Приготовила 9 пирожков с требухой и 9 с рисом и консервами. Начинка 1. Требуху отварить 3-4 часа с солью, головкой лука, несколькими листиками лавра и черным перцем горошком. Прокрутить на мясорубке, соединить с обжаренными луком и морковью. Начинка 2. Отварить в подсоленной воде 4 ст.л. сухого риса. Рыбу из 1 банки скумбрии размять вилкой, удалив косточки. Обжарить на раст. масле луковицу, соединить ингредиенты. #выпечкапирогитесто