Ингредиенты: 2 кг. говяжьих хвостов 5 литров воды 2 репчатых лука 2 моркови 3-5 зубчиков чеснока 2 лавровых листика черный перец горошком по вкусу соль по вкусу Приготовление: Говяжьи хвосты вымыть, порубить на куски, залить холодной водой и вымочить пару часов. После чего хвосты достать из воды, промыть, сложить в кастрюлю, залить 5 литрами свежей воды. К хвостам в кастрюлю положить очищенные лук и морковь. Поставить на огонь и варить на среднем огне до готовности овощей, постоянно снимая пену. Когда овощи будут готовы вынуть их из кастрюли и убавить огонь. Бульон не должен сильно кипеть или бурлить, иначе холодец получится мутным и темным))) Общее время варки 6-9 часов, в зависимости от "молодости" говяжьих хвостов. За час до готовности в кастрюлю добавить перец горошком, лавровый лист, зубчики чеснока (если маленькие то целые, если крупные то разрезать пополам), и посолить бульон по вкусу. Готовность можно проверить попробовав кусочек мяса, а так же по состоянию бульона - он должен быть липким, так как хрящи в хвостах хорошо развариваются. Снять с огня, хвосты достать из бульона и отделить мясо от костей и хрящей. Мясо мелко нарезать ножом, или разобрать руками на волокна, и разложить в тарелки в которые будете разливать холодец. Бульон процедить, если необходимо подсолить по вкусу и разлить по тарелкам. Поставить тарелки с холодцом в холодильник для застывания на 6-8 часов. Вот и все!!! Подаем к столу вместе с горчицей, или хреном и угощаемся!!! Приятного вам аппетита!!!