Капуста получается вкусная, нежная, не переваренная, не пережаренная, красивая,белая. И, самое главное, во всяком случае для меня, что эту капусту можно замораживать, и после разморозки она не теряет своих вкусовых качеств. Я всегда готовлю эту начинку впрок, побольше, замораживаю, а потом, как надумаю пирожков нажарить или напечь - у меня уже начинка готовая! Очень удобно! Размораживаю обычно с вечера, просто достаю из морозилки и ставлю на нижнюю полку в холодильнике, можно и в микроволновке разморозить. Изумительные жареные пирожки получаются с этой начинкой! Тесто вкусных пирожков дам как-нибудь позже, а сегодня - просто рулет из слоеного теста с капустой. Что нужно: Вилок капусты - 1 шт.(около трёх килограммов) Лук репчатый (крупный) - 3-4 шт. Яйца варёные - 5шт. Сливочное масло - 100гр. Оливковое (растительное) - 3 ст.л. Соль, перец по вкусу. Сахар - пара щепоток. Укроп свежий - небольшой пучок, Лук зеленый - небольшой пучок. Как делать: Капусту тонко нашинковать руками, или нарезать в кухонном комбайне. Капусту режем длиной, примерно, 2-3 см., чтобы при откусывании пирога капуста не тянулась "длинной ниткой". Иногда, и так же успешно я режу капусту прямоугольничками. Думаю , форма нарезки принципиального значения не имеет. Репчатый лук нарезать полукольцами. В большом сотейнике нагреть оливковое масло, положить нарезанный лук, присыпать парой щепоток сахара, посолить немного и тушить на небольшом огне до мягкости и прозрачности.

Нашинкованную капусту положить в большую кастрюлю, полностью залить крутым кипятком, посолить хорошо, на сильном огне дать закипеть и проварить 5 минут. Затем, сразу же слить капусту в дуршлаг и промыть под холодной водой. Я варила капусту в кастрюле для варки макаронных изделий, очень удобно.

После того, как промыли капусту, хорошо(!) отжать её руками от лишней влаги, и переложить в сотейник с пасированным луком. Перемешать капусту с луком, добавить сливочное масло, нарезанное кубиками. Сотейник поставить на огонь, и прогреть капусту до полного растворения сливочного масла. Выключить огонь, дать капусте остыть(!) полностью. К остывшей капусте добавить нарезанную зелень, и яйца (нарезанные кубиками). Капусту хорошо посолить и приправить черным перцем по вкусу.

Всё! Начинка готова! Начинаем печь пироги!!!)) Рулет из слоеного теста с капустной начинкой. Слоёное бездрожжевое тесто - 500 гр., Капустная начинка растительное масло - для смазывания теста, панировочные сухари - для посыпки теста, масло сливочное - 60 гр., яйцо - для смазывания рулетов, кунжут (черный, белый) - для посыпки Как делать: Из 500 гр. теста получается два рулета. Тесто разморозить, разделить на 2 равные части. Каждую часть тонко раскатать в прямоугольник, стороной 35 на 50 см. Раскатанное тесто переложить на кухонную х/б салфетку. Тесто смазать (кисточкой) растительным маслом, сверху посыпать панировочными сухарями. Выложить капустную начинку на 2/3 части теста, отступая от бокового края по 5 см. Сверху начинки разбросать кусочки сливочного масла, примерно по 30 гр на каждый рулет. Боковые края теста завернуть внутрь, и сворачиваем рулет, при помощи салфетки, с узкой стороны теста. Рулет положить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазать сверху взбитым яйцом, посыпать кунжутом. Выпекать в нагретой духовке в 180 гр., примерно, 25-30 минут (до золотистой корочки)