ИНГРЕДИЕНТЫ мука 2,5 кг картофель 600 г масло сливочное 300 г грудка куриная 1 шт. вода 3 л соль по вкусу лук 100 г чеснок 50 г помидоры 150 г томатная паста 150 г петрушка 30 г сыр по 5 г на шарик ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ Кошинья (Coxinha) — это популярное бразильское блюдо, появившееся более ста лет назад. По легенде сын Изабеллы Бразильской из всей жареной курицы жаловал только окорочка. Но однажды у повара не оказалось нужного количества ножек, и он решил использовать всю курицу, превратив ее в начинку для пирожков в форме куриной голени. Так находчивый повар угодил монаршему отпрыску, а пирожки распространились по всей Бразилии и за её пределами как более сытная и дешевая замена жареных куриных ножек. Вот подробный рецепт. Подготовить ингредиенты. Сварить бульон: залить куриную грудку водой, добавить по вкусу соль, довести до кипения и на слабом огне варить 1 час. Готовый бульон процедить.

Сделать тесто: в кастрюле подогреть бульон.

Постепенно всыпать муку и на слабом огне, помешивая лопаткой, заварить тесто.

На это уйдет около 20 минут.

Тесто выложить на доску, сверху выложить на него сливочное масло. Сверху выложить размятый в пюре отварной картофель

Накрыть фольгой и оставить остывать до комнатной температуры (примерно на полчаса).

В это время приготовить начинку. Отварную грудку вилкой, а потом руками разобрать на волокна. Мелко порубить петрушку. Нарезать лук, натереть чеснок (можно пропустить через давилку). На разогретой с маслом сковороде обжарить лук и чеснок, добавить куриное филе, перемешать. Добавить томатную пасту, перемешать. Добавить нарезанные кубиком томаты, перемешать. Добавить измельченную зелень, перемешать и снять с огня.

Остывшее до комнатной температуры тесто хорошо вымесить. Готовое тесто очень податливое, похоже на картофельное пюре. Разделить на кусочки по 25 г и скатать шарики — на порцию достаточно трех. В каждом шарике пальцем проделать дырочку. Вот такую. Заполнить ее начинкой (20 г). Вложить кубик сыра (5 г). Дырочку залепить.

Превратить шарики в капли. Запанировать. В таком виде кошинью можно положить в пакет и заморозить впрок

Обжарить во фритюре до сильно золотистого цвета (замороженные изделия размораживать перед обжаркой не нужно). Готово! Приятного аппетита! #ВыпечкаПирогиТесто