Свиные уши - 2 шт;, лук репчатый (неочищенный) - 1 шт; морковь - 1 шт; смесь пяти перцев (горошком) - 0,5 ч.л.; имбирь (молотый; с горкой или корень 1 см) - 1 ч.л.; лавровый лист - 2 шт; гвоздика (целая) - 1-2 шт; сахар коричневый - 2 ч.л.; соевый соус - 2-3 ст.л.; бадьян (звездочка, по желанию, у меня не было) - 1 шт. Свиные уши почистить, помыть. Положить в кастрюлю, залить водой, добавить морковь, помытую, но не очищенную луковицу. Довести до кипения, снять пену. Добавить сахар, имбирь, гвоздику, смесь перцев, лавровый лист и по желанию бадьян. Добавляем соевый соус и соль. Варим под крышкой, на медленном огне 2,5 часа. Сваренные уши вынимаем из бульона, по желанию, отрезаем жирную часть ( не делала), кладем в судок ( лучше использовать прямоугольный, удобнее). Подливаем немного бульона, примерно 1/4 судка, ставим под груз, так чтобы ушки были сверху покрыты бульоном. Даем остыть. Убираем на 6-7 часов в холодильник. Застывшую закуску освобождаем от груза. Опускаем судок на несколько секунд в горячую воду, вытряхиваем закуску на тарелку. И нарезаем. В оригинале, к этой закуске подают соевый соус и чеснок. #ЖелеЗаливноеСтудень