Ингредиенты:

Для теста:

молоко теплое - 0,5 граненого стакана (125мл)
сухие дрожжи - 1 ч.л. полная с горкой
сахар - 1 ст.л.
соль - 1 ч.л без горки
яйцо куриное - 1шт.
мука - примерно 1,5 стакана (может чуть больше)
сливочное масло - 1/4 пачки (50г)

Для начинки:

готовое мясо (колбаса, куриное филе, отварное мясо любое) – 120 -140 г. (можно мясо заменить жареными с луком шампиньонами или любыми другими грибами),
сыр любой (не сырный продукт - он не плавится) - 100-130г ( у меня твердый сыр);

Для смазки:

яйцо куриное (желток) - 1шт;
молоко -1ч.л.

Приготовление:

Заранее выньте молоко и куриные яйца из холодильника.

Шаг 1. Готовим тесто

1. Подогрейте молоко до температуры 36-38 градусов (чуть-чуть теплее руки).

2. В миску отправьте:

1 ч.л с горкой сухих дрожжей;
1 ч.л. соли
1 ст.л сахара
половину стакана теплого молока
размешайте и немного подождите, пока растворится сахар, соль и немного взбухли дрожжи

3. Добавьте:

1 куриное яйцо (не из холодильника!) - хорошо размешайте;
1,5 стакана муки через сито;
замешайте тесто

4. Как только тесто начнет собираться комок, добавьте около 100г размягченного сливочного масла.

5. Вмешайте масло в тесто до однородности - вмешивайте до тех пор, пока оно всё не соберется в эластичный, очень мягкий комок и начнет отставать от чашки (нижнее фото справа).

6. Накройте тесто пленкой и полотенцем - пусть подходит. Среднее время поднятия теста около 40 минут.

Шаг 2. Готовим начинку и формируем пиццу-лепешку

1. Мясо (у меня колбаса) нарежьте кубиком или соломкой.

2.Сыр натрите на крупной тёрке.

3. Стол припорошите мукой, выложите тесто, обомните и сделайте из него руками толстую лепешку.

4. Выложите в центр лепешки нарезанное мясо (колбасу) и сыр (оставьте часть колбасы и сыра для верха лепешки примерно 1/4 колбасы и 1/3 сыра)

5. Соберите тесто вверх и хорошо защипните его.

6. Присыпая мукой, раздавите аккуратно ладонями полученный шар в лепешку. При этом переворачивайте её, снова присыпайте мукой и раздавливайте. У меня получился диаметр лепешки примерно 26см.

7. Перенесите лепешку на застеленную пергаментом круглую форму или плоскую сковороду.

8. Завершаем оформление:

поставьте в центр лепешки стакан, бокал или пиалу;
разрежьте лепешку на сегменты (до пиалы) - на 16 частей;
берите руками попарно за два "лепестка" и скрутите их в противоположные другу стороны (левую - против часовой стрелки, правую - по часовой);
уберите пиалу и подрежьте тесто ножницами - чтобы он не вздулся при выпечке;
взбейте желток с молоком - смажьте лепешку;
в центр поместите нарезанную колбасу, а всю поверхность присыпьте тертым сыром
накройте пленкой и полотенцем и оставьте минут на 15-20 для подъёма в тёплом месте

Совет:

сворачивать лепестки можно не попарно, а по одному - просто скручивать их спиралью, но тогда разрезайте не на 16,а на 12 сегментов;
перед тем, как поместить в центр лепешки колбасу и сыр, этот центр можно смазать кетчупом и майонезом

ВКЛЮЧАЙТЕ ДУХОВКУ на 200*С.

9. Отправьте пиццу-лепешку в духовку до зарумянивания (примерно 20 минут) .

Вот и всё.

Потрясающая, нежная лепешка-пицца готова.

Вкуснее всего она в горячем виде - когда тянется расплавленный сыр.

Но вкусно будет, если её разогреть потом, как обычную пиццу.

Приятного аппетита!