Выпечка с помощью этого тесто многие дни остается мягким и вкусным! Ингредиенты к рецепту «Тесто на заварной основе»: Тесто Дрожжи сухие - 6 г Масло оливковое Extra Virgin - 2 мл Масло сливочное - 30 г Молоко - 125 мл Мука пшеничная - 350 г Сахарная пудра - 55 г Соль - 1 ч. л. Яйца куриные - 2 шт. Заварная основа Tangzhong Вода - 80 мл Молоко - 80 мл Мука пшеничная - 2 ст. л. Приготовление теста по китайскому рецепту Существует множество различных способов приготовления хлеба с различными стилями и вкусами. Один из способов приготовления пышного хлеба был опубликован в китайской книге рецептов. В рецепте указывается «секретный ингредиент», который и придаёт особую мягкость и пышность хлебу. Это на самом деле своего рода «клейстер», называют его Tangzhong. Выпечка на основе Tangzhong (клейстер) остаётся мягкой в течение многих дней. Рецепт приготовления этого теста можно использовать при выпечке хлеба, батонов и сдобных булочек. Как приготовить блюдо пошагово Шаг 1 Для приготовления теста нужно взять муку, молоко, яйца, сахарную пудру, соль, дрожжи, сливочное масло; для основы взять воду, молоко и муку. Шаг 2 Готовим заварную основу для теста. Просеять муку. Шаг 3 Добавить молоко. Шаг 4 Добавить воду. Размешать тщательно, чтобы не было комков. Шаг 5 Уварить массу до загустения, помешивая (до полосок на поверхности массы), пока она не примет состояние клейстера. Остудить. Заварная основа готова. Для теста нужно взять 120 мл. Остальную массу убрать в холодильник в посуде под крышкой. Шаг 6 Готовим тесто. 1 крупное яйцо или 2 мелких соединить с остывшей заварной основой 120 мл. Смешать. Шаг 7 Добавить тёплое молоко. Перемешать. Шаг 8 Просеять муку. Добавить соль, сахарную пудру, соль, дрожжи. Сухую смесь перемешать. В яично-молочную смесь добавить половину сухой смеси. Замесить тесто. Оно будет липким. Шаг 9 В яично-молочную смесь добавить половину сухой смеси. Замесить тесто. Оно будет липким. Добавить мягкое сливочное масло. Продолжить замес. Шаг 10 Оставшуюся муку высыпать на стол. В центр выложить тесто. Продолжить замес. Тесто выложить в смазанную оливковым маслом посуду. Накрыть влажной салфеткой и поставить на 1 час в тёплое место не менее 28°C. Шаг 11 Тесто выложить в смазанную оливковым маслом посуду. Накрыть влажной салфеткой и поставить на 1 час в тёплое место не менее 28°C. Тесто должно подняться минимум вдвое. Готовое тесто использовать для выпечки пирогов, хлеб