Мой рецепт, наработанный годами: Для теста нам понадобится: Картофельный отвар 0,5 литра Мука 1 кг Дрожжи сухие 5 гр. Соль 1 ч. л. Сахар 1 ст. л. Яйца 2 шт. Масло растительное 80 гр. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким. Ставим его в теплое место часа на 2-3. За это время его нужно месить 3 раза. Пока тесто подходит, делаем фарш, для этого я беру: 500 гр. свиного легкого 500 гр. сердца говяжьего Отвариваем 30 минут, меняем воду (промываю и кастрюлю, и продукты), варим еще 1 час. Добавляем печень 500 гр. и варим еще 20 минут, добавив соль, перец, укроп, лавровый лист, чеснок. Берем 2 большие луковицы, режем кубиками, тушим на сковороде и добавляем 100 гр. сливочного масла. Прокручиваем на мясорубке (предварительно остудив) сердце, легкое, печень и добавляем к этой массе подготовленный лук с маслом. Лепим пирожки и обжариваем их на сковороде на подсолнечном масле.