ЧЕЧЕВИЦА - ВКУСНЫЙ ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ.

Из чечевицы можно приготовить много вкусных и полезных блюд: это и наваристый, но низкокалорийный суп, плов, салат, котлеты, вареники. Из чечевичной муки пекут вегетарианский хлеб и пирожки.
В средневековой Руси чечевица была основным продуктом питания. Из неё получали муку, чечевичная похлёбка очень часто встречалась на столе. По питательным свойствам чечевица может заменить хлеб, крупы и в значительной мере мясо. Чечевица имеет уникальное свойство не накапливать в себе вредные вещества. Из-за этого она может считаться экологически чистым продуктом питания.
Чечевицу рекомендуют включать в рацион любителям здорового образа жизни. Чечевица помогает бороться с депрессией, повышает выносливость, держит организм в тонусе.
Чечевица содержит БОЛЬШОЕ количество БЕЛКА. Поэтому этот продукт всегда есть на столе вегетарианцев. Употребление чечевицы помогает нормализовать уровень сахара в крови. Чечевица богата фолиевой кислотой, наполняющей наш организм позитивной энергией.
Марганец и цинк, входящие в состав чечевицы, не просто нормализуют обмен веществ, но и активизируют работу головного мозга, помогают напитать силой наши волосы и ногти, не дают развиваться сахарному диабету.
Чечевица легко усваивается организмом.
РЕЦЕПТЫ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ:
ЧЕЧЕВИЧНЫЕ КОТЛЕТЫ
-Зеленая чечевица – 3/4 стакана
- Морковь – 2 штуки,
- Адыгейский сыр – 50 гр.
- Петрушка – 1 пучок
- Сметана - 2-4 ложки
- Мука – 1-2 ст.л.
- Специи: соль, черный перец, куркума, кориандр.
Приготовление:
1.Вечером (или утром) промыть чечевицу, залить водой до утра.
2.Утром слить воду и измельчить чечевицу в блендере.
3.Потереть морковь и адыгейский сыр на терке.
4.Измельчить чистую зелень.
5.Все перемешать, добавить 1-2 ст.л. муки.
6. Смотрим на консистенцию и добавляем понемногу сметаны. Консистенция должна быть густой сметаны. Если чечевичные котлеты суховаты, значит было мало сметаны.
7.Добавить соль и специи по вкусу. Формируем котлетки и обжариваем их с двух сторон до золотистого цвета.
СУП-ПЮРЕ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ:
- 300 г чечевицы,
- луковица, морковь, корень сельдерея, 3 помидора,
- оливковое масло,
- соль, мускатный орех, зелень укропа.
Чечевицу промыть, замочить в холодной воде на час. Затем залить 1,5 л. воды, довести до кипения, варить полчаса.
Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой. Овощи добавить в кастрюлю и варить вместе с чечевицей 15 минут.
Слить бульон в миску, а из овощей сделать пюре в блендере.
Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы, измельчить. Соединить бульон, помидоры, измельчённые овощи. Добавить в смесь оливковое масло, мускатный орех, соль по вкусу, взбить, подогреть.
К такому супу хорошо подать лепешки из цельнозерновой муки и зелень.
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЧЕЧЕВИЦЫ:
- источник витаминов А, В, РР, фолиевой кислоты
- в 1 порции проростков чечевицы - 75% дневной нормы витамина С
- самый быстрый способ пополнить запасы МИНЕРАЛОВ в организме -
магний, железо, цинк, селен, калий, кальций, фосфор
- лучший источник КАЛИЯ - лечит и поддерживает сердце
- один из лучших источников ЖЕЛЕЗА - повышает гемоглобин, способствует кроветворению
- понижает уровень сахара в крови
- чечевичная каша стимулирует обмен веществ, повышает иммунитет и нормализует работу мочеполовой системы
- содержит исофлавоны, которые могут подавлять рак груди
- является прекрасным кроветворным продуктом.
Чечевица богата кальцием, калием, фосфором, железом, имеет в своем составе марганец, медь, молибден, бор, йод, цинк, жирные кислоты из группы Омега-3, Омега-6, является хорошим источником витаминов группы В.
В китайской медицине чечевица считается прогревающей пищей, а если она приготовлена со специями, то ее согревающее действие намного увеличивается.