Поведаю вам о ржи.

Рожь - основной продукт наших предков. Славяне начали её выращивать в мире первыми. Впервые рожь появилась на Украине, затем в Ленинградской и Новгородской земле, затем в Прибалтике.
В старину хлеба пекли только из ржаной муки. Пшеницу употребляли только по праздникам.
Пословицы и поговорки про рожь
Тот и хорош колхоз, где родится рожь.
Как в май дождь, так будет и рожь.
Рожь две недели зеленеет, две недели колосится, две недели отцветает, две недели наливает, две недели подсыхает.
Не надо хвалиться, коли не знаешь, как рожь родится.
То еще не беда, что во ржи лебеда, а то беда, как ни ржи, ни лебеды.
Пот тебе рука, что изо ржи будет мука.
Красно поле рожью.
Рой в глубь пласта, будет рожь густа.
Кто мелко заборонит, у того рожь мелка.
Рожь говорит: сей меня в золу да в пору; овес гопорит: топчи меня в грязь, я буду князь.
Матушка-рожь кормит всех сплошь, а пшеничка по выбору.
Ржаная каша сама себя хвалит.
Ржаной хлеб — всему голова.
Ржаной хлебушко — калачу дедушка.
Ржи много в поле, да нам нет доли.
Рожь да пшеница годом родится, а добрый человек всегда пригодится.
Рожь кормит сплошь, а пшеница по выбору.
Рожь поспела, берись за дело.
Рожь сей хоть в золу, да в пору.
Когда рожь, тогда и мера.
Плохие года, коли во ржи лебеда.
Рожь говорит: колошусь, а мужик: не нагляжусь.
Рожь говорит: сей меня в золу, да в пору, а овес говорит: топчи меня в грязь, а я буду князь.
Рожь не ложь, посеешь — так и ждешь.
Рожь хоть на часок в пепелок, а овес хоть в воду, да в пору.
И год хорош, коль уродилась рожь.
У кого в закроме рожь, не проймет того голод и дрожь.
Была бы в амбаре рожь, будет и в кармане грош.
Хлеб, кисели, отвары на основе ржи – не только источник энергии, но и природные лекарства, позволяющие восстановиться после травм, вылечить больной желудок или снизить астматические приступы у ребенка.
В народной медицине чаще используют не муку или хлопья, а цельные и пророщенные зерна либо отруби – в них сохраняется максимальное количество полезных веществ.
Рожь содержит:
качественные, необходимые кишечнику пищевые волокна;
витамины А, РР, группы В;
бетаин;
стерины;
фосфатиды;
макроэлементы: калий, кальций, натрий, фосфор;
микроэлементы: железо, марганец, медь, селен;
аминокислоты: аргинин, тирозин, валин, лейцин, изолейцин;
в пророщенном и цельном зерне содержатся жирные кислоты: фолиевая, пальмитиновая, стеариновая, линолевая, омега-3, омега-6.
Калорийность цельных и пророщенных зерен ржи – чуть больше 280 ккал.
Полезные свойства ржи
В цельных зернах содержатся пантотеновая и фолиевая кислоты — эти соединения укрепляют сердечно-сосудистую систему человека. Хлопья, отруби и продукты из злака обладают антиоксидантным и противовоспалительным действием.
Врачи рекомендуют употреблять полезный злак пациентам, страдающим болезнями желудка или пищевода, почек, мочевого пузыря.
Важно! Обязательно включают рожь в ежедневный рацион людей, страдающих сахарным диабетом.
Злак улучшает гормонального фона у женщин после 40 лет, восстанавливает силы после стрессов, операций и травм.
Применение в народной медицине
Помимо приготовления полезных продуктов питания (хлеба, каш, киселей), рожь активно используется в народной медицине. Правильно приготовленные зерна помогают бороться с диабетом, болезнями сосудов и желудочно-кишечного тракта, облегчают состояние при простудных заболеваниях.
От бронхита, пневмонии и кашля потребуется:
2 ст. л. ржаных отрубей;
0,5 л холодной воды.
Отруби заливают водой, кипятят на медленном огне около 10 минут. Настоявшийся в течение часа отвар можно принимать сразу теплым, в количестве 2 ст. л. каждые 4 часа.
При диарее
Рецепт практически тот же, что при бронхите, но вместо отрубей потребуется 3-4 ст. л. цельных зерен ржи. Отвар из зерен дают больному каждый час до облегчения симптомов, далее – каждые 3-4 часа до полного излечения.
От паразитов и глистов
От паразитов и глистов рожью лечат детей уже не одно десятилетие. Для этого 1 ст. л. отрубей замачивают в теплом молоке и дают ребенку по трети, взрослому – по 0,5 стакана дважды в день на протяжении недели. Затем делают перерыв на 6 дней и лечение повторяют.
При сердечно-сосудистых заболеваниях
При болезнях сердца и сосудов врачи рекомендуют употреблять рожь в любом виде.
Полезны:
цельнозерновой хлеб;
пророщенные зерна;
хрустящие ржаные отруби, которые употребляют утром с соком вместо хлопьев;
настои из цельных зерен.
Витамин B6, которым богат злак, улучшает усвояемость белка, ускоряет метаболизм, высвобождает энергию из гликогена, тем самым облегчая состояние при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Фосфор, который прекрасно усваивается из любых продуктов из ржи, помогает функционированию сердечной мышцы.
Для предотвращения сердечной недостаточности
Врачи народной медицины для предотвращения сердечной недостаточности рекомендуют пациентам ежедневно употреблять 2-3 кусочка хлеба из цельной ржаной муки. Хлеб включают в рацион больных, перенесших инсульт или инфаркт – фосфор, витамины группы В, калий и жирные кислоты положительно влияют на восстановление сосудов.
Справка. Исследования влияния ржи на больных сердечно-сосудистыми заболеваниями проводились на 21 000 добровольцев в Гарварде на протяжении 20 лет. У мужчин, ежедневно употреблявших на завтрак каши, содержащие зерна ржи, риск развития сердечной недостаточности снизился почти на 30%.
От аллергии
Сезонную аллергию и аллергические дерматиты смягчает отвар из ржаных отрубей:
отруби ржаные – 50 г;
горячая вода – 1 л.
Как приготовить:
Отруби залить горячей, но не кипящей водой.
Укутать сосуд, в котором готовится лекарство, оставить настаиваться на ночь.
Процедить отвар, добавить в ванну и полежать в ней около 20 минут.
Процедуру повторять каждый вечер в течение 7 дней.
Для заживления ран и ожогов
Стебли и зерна ржи тщательно измельчают в блендере со свиным салом в пропорции 1:1. Полученную смесь кипятят на очень тихом огне около 10 минут, остужают. Наносят на пораженные участки кожи дважды в день.
При сахарном диабете
Зерна, проваренные в горячей воде, способны нормализовать уровень сахара в крови.
Страдающим от диабета рекомендуется ежедневно съедать горсть отрубей из полезного злака, а также готовить отвар: стакан ржи на 1,5 л воды.
Рецепт:
Зерна заливают крутым кипятком.
Томят на медленном огне около часа.
Настой процеживают, остужают и хранят в холодильнике.
Принимать настой лучше утром натощак, по 0,5 ст., затем – трижды в день по 2-3 ст. л. за час до еды.
От отеков
При отеках, вызванных проблемами с почками, помогает настой из стеблей злака.
Понадобятся:
стебли ржи – 2 ст. л.;
горячая вода – 2 ст.
Перемолотые в блендере или кофемолке стебли и злаки заливают кипятком, настаивают час, затем процеживают.
Пьют трижды в день перед едой, по 0,5 ст.
Для снижения веса
Снижению веса, уменьшению аппетита и избавлению от многих сопутствующих ожирению проблем способствуют ржаные отруби.
Богатые витаминами группы B и клетчаткой отруби, набухая в желудке, надолго создают приятное чувство сытости. Грубая клетчатка — прекрасная питательная среда для полезной микрофлоры, стимулирует перистальтику и очищает стенки кишечника.
Справка. Употреблять отруби можно в виде хрустящих хлопьев на завтрак или ужин с любым несладким кисломолочным продуктом.
Для предотвращения камней в желчном пузыре
Чтобы не зашлаковывать организм и не допустить появления камней в желчном пузыре, ежедневно съедайте горсть хрустящих хлопьев из ржаной клетчатки или добавляйте ложку перемолотых хлопьев в стакан с натуральным йогуртом.
Врачи утверждают, что при подобном рационе риск появления камней уменьшается на 20%, если же добавить к питанию зеленые овощи и красные фрукты, – более чем на 50%.
Для женщин в период постменопаузы
Женщины, страдающие диабетом и болезнями сердца, а также подверженные развитию доброкачественных опухолей, в период менопаузы обязательно должны употреблять ржаные хлопья, пророщенные зерна и отруби.
Рожь нормализует гормональный баланс, что облегчает самочувствие в сложный для женщин период.
Справка. Согласно исследованию, проведенному в США в 2000 году, женщины, употребляющие ежедневно продукты из ржи, в преклонном возрасте значительно реже страдают от стеноза и атеросклероза, а также от проблем, связанных с заболеваниями ЖКТ.
Для предотвращения опухолевых заболеваний
Многие ученые, среди которых профессор, доктор медицинских наук Руи Хай Лиу из Американского института исследования раковых заболеваний, считают, что диета с преимущественным содержанием клетчатки именно ржи, снижает риск возникновения рака толстой кишки. Исследования этого вопроса продолжаются и сейчас, эффективность не доказана.
Волокна из зерен и фруктов как защита от рака груди
В Великобритании проводили исследования на почти 36 тыс. женщин, которые на протяжении нескольких лет питались пищей, богатой клетчаткой. Через 10 лет выяснилось, что в отличие от сверстниц, не употреблявших цельную рожь и дополнительные порции овощей, у исследуемой группы женщин риск возникновения рака молочной железы снизился почти на 40%.
Справка. У женщин, предрасположенных к заболеванию в силу генетики или гормональных проблем, употреблявших в пищу ржаные отруби и овощи, риск возникновения опухолей уменьшился на 50%.
Цельные зерна ржи и рыба от астмы у детей
С каждым годом от астмы страдает все больше людей, среди которых растет число детей, в том числе совсем маленьких.
Международные исследования аллергии и астмы у детей, выявили, что увеличение в рационе цельного зерна ржи и свежей рыбы приводит к уменьшению риска заболевания на 50%.