В гостях у Сметаныча.

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ В КРЕЩЕНСКИЙ СОЧЕЛЬНИК? Чтобы приготовить традиционное блюдо на Крещенский сочельник, рецепт знать необязательно. Главным блюдом в этот день считается голодная кутья (сочиво). Для её приготовления используется пшеница, обдирной ячмень, горох или рис. Все части сочива готовятся отдельно. Сначала в большом объеме воды отваривают рассыпчатую кашу, потом её заправляют и добавляют различные сладости. В качестве заправки раньше использовали любое растительное масло, добавляли мёд. Соединив все компоненты, кашу необходимо прогреть её 10-15 минут. Оптимальной посудой для этого блюда является глиняный горшок. По консистенции кутья может быть рассыпчатая или полужидкая — в зависимости от того, сколько жидкости в нее добавить. Зерна в сочиве символизировали возрождающуюся жизнь, а сладкие составляющие — сладость грядущей блаженной жизни. Сочиво, приготовленное в этот вечер, могли называть «голодной кутьей». Согласно поверью, в этот день в жилье стремились попасть злые духи, поэтому кашу умышленно именовали «голодной» — чтобы нечисть на нее не зарилась. Абсолютно все блюда, которые подаются в этот день, должны быть постными. Как и в Рождественский сочельник, их количество должно равняться 7, 9 или 12. Ужин начинался со святой воды. После этого нужно было попробовать кутью и запить ее узваром. К традиционным праздничным блюдам можно отнести: Печенье в форме креста. Пшеничные или овсяные блины. Постные пампушки или пироги. Капустняк. Голубцы. Вареники. Реже всего готовили фасолевый борщ либо блюда из рыбы. Праздничной едой принято было угощать не только членов семьи и гостей, но и животных, проживавших во дворе или в доме — чтобы у них тоже было крепкое здоровье. Рецепты блюд на Сочельник: Не нужно долго ломать голову над тем, что приготовить на Крещенский сочельник. Всегда будут уместными любые диетические блюда. Такое меню — хороший повод дать организму отдохнуть после непрекращающихся застолий. Обязательно необходимо приготовить узвар — ему будут рады и взрослые, и дети. Для его приготовления можно использовать любые сухофрукты. В сушеных яблоках, абрикосах, грушах и сливах до самой зимы сохраняется большое количество витаминов.Каждой хозяйке под силу приготовить винегрет. Для этого необходимо отварить и нарезать кубиками свеклу, картофель, морковь и фасоль. Все перемешать, добавить мелко порезанный соленый огурец и приправить растительным маслом.Сочельник — самое время приготовить постные голубцы. Вместо мяса и риса можно сделать начинку из пшена и грибов. Пшено необходимо предварительно отварить и перемешать с прожаренными грибами. Чтобы капустные листья были мягкими и легко сворачивались, их перед отвариванием необходимо немного отбить молоточком.В середине зимы полезным блюдом является капустняк. Варить его необходимо не на бульоне, а на обычной воде. Основной ингредиент — нарубленная на мелкие кусочки квашеная или свежая капуста. Сначала в кипящую воду необходимо бросить картофель, затем лук и морковь, обжаренные на растительном масле. После этого в кастрюлю необходимо всыпать пшено, и только в последнюю очередь — капусту. Таким образом, Крещенский сочельник является интереснейшим праздником, раскрывающим традиции и обряды наших предков. Приготовив в этот день кутью и посетив храм, можно прикоснуться к многовековой культуре русского народа.