Берем щуку,Разделываем на филе без кожи,по возможности убираем кости.Филе режем порционными кусочками и замачиваем на 3 часа в лёгком растворе уксуса.

После промываем и солим крупной солью ,как сало,даже больше и ставим примерно на 12 часов в холодильник.

После достаем промываем и вымачиваем на свой вкус,час- два.  Нарезаем лук полукольцами и кладем в ёмкость слоями.Слой рыбы ,немного лука и перца свежего молотого(черного)и проливаем подсолнечным маслом .Ставим ёмкость в холодильник на ночь.Утром можно кушать.У каждого свой рецепт,таким пользуется моя жена,поверьте вкусно. #кухня