Для еды подходят некрупные мидии — учитывая экологическую обстановку и зная, что моллюск фильтрует воду, лучше не рисковать, потребляя старых особей. Собрать мидий в реке несложно: главное — не порезаться. Обязательно нужно обуться в сапоги или резиновые кроксы, а руки защитить перчатками. Обитают моллюски в речных зарослях. Чтобы не получить отравление и обезопасить себя от паразитов, ракушки нужно подготовить. Сначала их нужно хорошо вымыть, поскоблить ножом, оторвать все, что получится. Особей, которые не закрыли плотно створки на этом этапе — выкидываем. После чего поместить в ведро с холодной водой — для самоочистки. Моллюск постепенно будет выкидывать наружу песок и ил. В течение суток воду нужно поменять три раза. Теперь можно готовить! Предлагаем вашему вниманию парочку рецептов. ЖАРЕНЫЕ МИДИИ Выложить ракушки в кастрюлю, добавить 50 грамм любого масла, выдавить лимон, добавить пару зубцов чеснока и три листа лаврушки. Поставить на огонь. Как только раковины открылись — снять с огня. Дольше готовить не стоит, мясо станет жестким. Также можно пожарить мидий прямо на берегу, на плоском листе железа. Открытые раковины окропить лимонным соком, притрусить солью. ТУШЕНЫЕ МИДИИ Залить ракушки водой и варить, пока створки не раскроются. Слить воду. Остудить. Очистить от раковин. Сдобрить лимонным соком и чесноком, посолить. Потушить с помидорами или томатной пастой на сковороде.