Отбивные из свиного сердца – это блюдо, шикарное во всех отношениях. Сердце стоит намного дешевле, чем мякоть, поэтому рецепт получается очень экономным (бюджетным): ведь кроме сердца никакие другие ингредиенты нам не нужны. Приготовить такое блюдо можно за считанные минуты (если не считать времени на маринование), что позволит вам быстро и сытно накормить всю семью. Подавайте шикарное горячее с любым гарниром: отлично подойдет картофельное пюре, отварной рис и макароны. Обязательно пробуйте, экспериментируйте, добавляйте свое – и у вас все получится. Состав продуктов: 500 грамм свиного сердца; пшеничная мука; три куриных яйца; хмели-сунели; горошины черного или душистого перца; сушеный базилик, кориандр; соль – по вкусу; рафинированное подсолнечное масло – для жарки; два зубчика чеснока. Приготовление: Свиное сердце сначала замачиваем на несколько часов, а потом тщательно промываем под проточной водой, немного его обсушиваем и отрезаем неровные края. Совет. Во время замачивания, воду периодически меняйте: из сердца должны выйти абсолютно вся кровь. Разрезать его на кусочки лучше по перегородкам, чтобы кусочки были ровными. Выкладываем кусочки на разделочную доску, накрываем пищевой пленкой и отбиваем молотком. Специи все выкладываем в ступку: и хмели-сунели, и горошины перца, и сушеный базилик, и кориандр, и даже соль – измельчаем их при помощи ступки. Далее каждый кусочек отбитого сердца посыпаем специями с двух сторон, втирая их немного руками. Все отбивные складываем в миску, друг на друга. Сверху на мясо добавляем пропущенный через пресс чеснок. Накрываем мясо в миске пищевой пленкой, убираем в холодильник: минимум на один час, а лучше всего на ночь. После того, как мясо замаринуется, готовим кляр. В миску (лучше широкую и не сильно глубокую) вбиваем все куриные яйца, взбалтываем их вилкой до однородности. Добавляем в яйца столько пшеничной муки, чтобы получилась густая кашица: по консистенции похожая на тесто для оладий. Добавляем в кляр немного соли и черного молотого перца, размешиваем. Сковороду ставим на огонь, добавляем немного рафинированного подсолнечного масла (чтобы дно закрыть), разогреваем его. Обмакиваем каждый кусочек сердца в кляр и выкладываем на сковороду. Обжариваем с двух сторон до румяности (на среднем огне). Совет. Если после кляра обвалять отбивные в панировочных сухарях, а потом обжарить, то будет просто бомба. Приятного аппетита и теплого семейного вечера.