Когда я поняла, что моцарелла – это абсолютно не мой сыр, я решила приготовить из него нечто стоящее (на мой взгляд), а потому приспособила его к рецепту равиоли. Равиоли с моцареллой получились очень необычными на вкус и, хотелось бы верить, аутентичными! ИНГРEДИЕНТЫ: 1. _Для теста: 2. Вода ледяная – 1 ст. 3. Мука пшеничная – примерно 5 ст. (сколько возьмет тесто) 4. Яйца – 1 шт. 5. Соль – 0,5 ч.л. 6. __Для начинки: 7. Моцарелла – 200 гр. 8. Петрушка или укроп – 5 веточек 9. Желток ячиный – 1 шт. 10. Сметана – 2 ст.л. 11. Соль, перец – по вкусу Время приготовления: 1 час Количество порций: 18-20 Шаг 1. Для начала приготовим тесто: в ледяную воду высыпаем соль и муку, добавляем яйцо. И быстро замешиваем тесто для равиоли. Готовое тесто оберните в пленку и дайте ему постоять 20 минут при комнатной температуре. За это время «схватится» клетчатка и тесто не будет таким податливым. Шаг 2. Приготовьте начинку для равиоли: натрите моцареллу на мелкую терку, мелко нарежьте зелень, отделите желток от белка и приправьте на свой вкус. Мне моцарелла не понравилась из-за своей пресности, потому в начинку для равиоли я добавила не только перец, но и несколько трав: орегано, сельдерея и молотого чеснока. Шаг 3. Тесто тонко раскатайте (2-3 мм толщиной) и нарежьте его на квадраты. Шаг 4. Половину квадратов заполните начинкой, а второй половиной накройте их. Шаг 5. Прижмите края равиолей вилкой или фигурным ножом. Шаг 6. Отваривайте равиоли так же, как и пельмени – 5-7 минут в кипящей подсоленной воде. Нежный и при этом пряный вкус равиолей точно не оставит вас равнодушными! Приятного аппетита!