Один из самых вкусных рецептов нежного мяса. В этом случае готовится свинина. Отбивные котлеты по этому рецепту получаются необычайно сочные и мягкие. Ингредиенты: Свинина — 700-750 грамм; Свежие шампиньоны — 500-550 грамм; Лук — 2 шт. крупные или 3 среднего размера; Помидоры — 3-4 шт. Немного горчицы; Твёрдый сыр — 100 грамм; Моцарелла — 100 грамм; Соль и перец. Приготовление: Начать следует с грибов и лука. Нарезаем грибы пластинками и тонкими полукольцами лук. Разогрев хорошенько сковородку с небольшим количеством масла, обжариваем их до готовности. Теперь нарезаем мясо. В данном случае хорошо подходит ошеек. Режем пластинами немногим более сантиметра толщиной. Отбиваем с двух сторон молоточком каждый ломтик. Застилаем противень бумагой, укладываем мясо, солим немного и промазываем каждый ломтик небольшим количеством горчицы. Натираем на крупной или средней тёрке кусочек твёрдого сыра и шарики моцареллы, перемешиваем их. Помидоры нарезаем полукружочками, если маленькие черри, то просто кружочками. Теперь на каждую отбивную выкладываем обжаренные грибы и накрываем помидорами. Разогреваем духовку на 180-190 градусов. Ориентируйтесь по тому, как греет ваша духовка. Как разогреется, отправляем мясо в духовку. Запекаем в течение 30-35 минут. Достаем через полчаса противень. Посыпаем смесью из двух сортов сыра и ставим обратно на 7-10 минут. Готовые отбивные можно сразу подавать на стол. Пока они горячие, какой разносится аромат! И конечно именно свежеприготовленные они наиболее мягкие и сочные.