#топ_рецептов 1. Пирог с курицей и грибами Ингредиенты 8 куриных бёдрышек без кости и шкурки; 1 столовая ложка растительного масла; 8 полосок копчёного бекона; 1 луковица; 250 г шампиньонов; ¼ пучка тимьяна; 2 столовые ложки муки; 400 мл куриного бульона; 200 мл молока; 400 г слоёного теста; 1 яйцо. Приготовление Нарежьте курицу крупными кусочками и поджаривайте на разогретом масле 5–8 минут, пока она не подрумянится со всех сторон. Выложите курицу и положите в сковороду крупно нарезанный бекон. Готовьте около 5 минут до появления хрустящей корочки. Добавьте нарезанный полукольцами лук, кусочки грибов и рубленый тимьян и обжаривайте на сильном огне 3–4 минуты, периодически помешивая. Всыпьте муку и хорошо перемешайте. Влейте бульон и молоко и выложите обратно в сковороду курицу. Доведите до кипения и тушите ещё 30 минут на медленном огне. Затем выложите начинку в высокую форму для запекания с ободком. Раскатайте тесто толщиной примерно 1 см, накройте им форму с начинкой и отрежьте лишнее. Смажьте тесто взбитым яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым.

2. Куриные пирожки «Веллингтон» Ингредиенты 4 куриных грудки без шкурки; 1 столовая ложка оливкового масла; 2 столовые ложки сливочного масла; 1 чайная ложка сушёного розмарина; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; несколько веточек укропа — опционально; 400 г слоёного теста; 1 яйцо. Приготовление Разрежьте куриные грудки вдоль пополам и слегка отбейте. Разогрейте в сковороде оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла. Обжаривайте курицу по 4–5 минут с каждой стороны, пока она не подрумянится. Смешайте оставшееся размягчённое масло с измельчённым розмарином, солью, перцем и рубленым укропом (по желанию). Раскатайте тесто тонким пластом и разрежьте на восемь квадратов. На каждый из них положите по поджаренной грудке и смажьте её смесью масла и специй. Скрепите концы теста, слепив аккуратные пирожки. Выложите их на застеленный пергаментом противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте при температуре 230 °C 18–20 минут.

3. Пирог с курицей и шпинатом Ингредиенты Для теста 350 г муки; 1 чайная ложка соли; 220 г сливочного масла; 60–120 мл воды. Для начинки 2 столовые ложки сливочного масла; 1 луковица; 5 столовых ложек муки; 500 мл куриного бульона; 250 мл молока; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; несколько веточек петрушки; 100 г замороженного зелёного горошка; 2 отваренных куриных грудки; 200 г шпината; 1 яйцо. Приготовление В комбайне смешайте муку, соль и размягчённое масло. Добавьте 60 мл воды и замесите тесто. При необходимости добавьте ещё воды. Заверните тесто в пищевую плёнку и поставьте в холодильник на полчаса. Затем разделите тесто пополам и раскатайте пластами. Один пласт выложите на дно формы для выпечки и разровняйте по стенкам. На разогретом масле поджарьте измельчённый лук на среднем огне. Добавьте муку и перемешайте. Влейте бульон и молоко и готовьте, постоянно помешивая, до загустения. Добавьте соль, перец, рубленую петрушку, горошек, мелко нарезанную курицу и шпинат. Если используете замороженный шпинат, то его предварительно нужно слегка отварить в подсоленной воде. Выложите начинку на тесто, накройте вторым пластом и прочно скрепите края теста. Смажьте пирог взбитым яйцом и поставьте в предварительно разогретую до 220 °C духовку на 35–40 минут.

4. Пирог с курицей, творогом и сыром Ингредиенты 400 г слоёного теста; 250 г отварного куриного филе; 100 г тёртого твёрдого сыра; 250 г зернёного творога; 3 столовые ложки натурального йогурта; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; 3 яйца. Приготовление Раскатайте половину теста пластом немного больше формы для выпечки, выложите его на дно и разровняйте по бокам формы. Слоёное тесто можно заменить на бездрожжевое. Смешайте мелко нарезанную курицу, сыр, творог, йогурт и специи. Взбейте яйца, добавьте их к начинке и перемешайте. Выложите начинку в форму и накройте оставшимся раскатанным тестом. При необходимости срежьте излишки. Прочно скрепите нижний и верхний слои теста. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 220 °C духовку на 10 минут, затем убавьте температуру до 180 °C и выпекайте ещё 25–30 минут.

5. Пирог с курицей и овощами Ингредиенты 2–3 картофелины; 1 крупная морковь; 100 г сливочного масла; 1 небольшая луковица; 50 г муки; соль — по вкусу; молотый чёрный перец — по вкусу; ½ чайной ложки сушёного тимьяна; 350 мл куриного бульона; 180 мл молока; 250 г отварного куриного филе; 80 г замороженного зелёного горошка; 80 г замороженной кукурузы; 400 г слоёного теста. Приготовление Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Морковь нарежьте кружочками. Выложите овощи в сотейник и залейте водой. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите ещё 8–10 минут. Они не должны полностью провариться. Слейте жидкость и переложите овощи на тарелку. Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Поджарьте на нём измельчённый лук, затем добавьте муку и специи и хорошо перемешайте. Постепенно вливайте бульон и молоко и доведите до кипения. Затем готовьте ещё 2 минуты, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Выложите в сковороду кусочки курицы, горошек, кукурузу, картошку и морковь, перемешайте и снимите с огня. Разделите тесто пополам и раскатайте два пласта. Положите один из них на дно формы для выпечки и разровняйте по стенкам. Выложите внутрь начинку, накройте другим пластом и прочно скрепите края теста. Выпекайте 35–40 минут при температуре 220 °C.