Предыдущая публикация
"Копченые" куриные крылышки
Ингредиенты.
куриных крылышек 1,5 кг
чай (с большой горкой) 3 ст л
кипятка ~ 1 л или чуть больше
специи
соль
Чтобы создать полную иллюзию \"мангальных\" с хрустящей корочкой крылышек, по виду и вкусу, используем чайный маринад.
кастрюля на 2,5 - 3 литра
Разделываем крылышки на 3 части, самые хвостики пойдут на бульон.
В кастрюлю насыпаем чай. Заливаем кипятком и добавляем специи.
Вот
здесь сделаю маленькое отступление. Мои специи ведут себя лучше в
заварном виде, поэтому добавляю их сразу в кипяток. Возможно ваши лучше
добавлять, когда заварка немного остынет. Чеснок, например.
Добавляю
специи и накрываю кастрюлю крышкой. Даю завариться и немного остыть
заварке. Пробую рукой, должно быть относительно горячо, но не обжигать.
Закладываю
крылышки, премешиваю рукой и накрыв крышкой забываю про них часа на
2-3. Можно и на ночь, но после полного остывания, надо не забыть убрать в
холодильник.
Замаринованые крылышки отправляются в духовку, на шампур, под гриль.
Я снимаю с них прилипшие чаинки и выкладываю в форму, чуть присыпав солью и премешав их руками прямо в фомре.
в духовке верх-низ 200 град
в духовке гриль 180 град конвекция
на мангале на сильных углях.
КУРИНЫЕ ОЛАДЬИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 больших куриных грудки
2 больших яйца
70мл майонеза
чайной чашки муки
100г тертого сыра моцарелла, (можно заменить российским)
1 столовых ложки нарезанного свежего укропа
чайной ложки соли
чайной ложки черного перца
Растительное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Берем острый нож для того чтобы нарезать очень аккуратные и желательно одного размера кусочки куриного филе. Затем в большой миске смешать все ингредиенты для теста, а это 2 яйца, майонез, чашки муки, 1 чашки тертого сыра, 1 столовых ложки мелко нарезанного укропа, чайной ложки соли и чайной ложки молотого черного перца. Перемешать нужно все это очень тщательно, чтобы не было мучных комочков. После этого выкладываем в приготовленную смесь нарезанные кусочки куриного филе, и еще раз все перемешиваем, затем накрываем миску полиэтиленовой пленкой и ставим в холодильник не менее чем на 2 часа, а лучше на ночь.
Достаем из холодильника миску, за это время куриное филе уже хорошо пропиталось в маринаде. Берем большую антипригарную сковороду, наливаем 2 столовые ложки растительного масла и ставим разогревать на средний огонь. Как только масло хорошо разогреется, берем столовую ложку или ложку для мороженого, чтобы наши оладьи были одного размера, и выкладываем смесь в горячее масло. Жарим, не накрывая крышкой 3-4 минуты, после чего переворачиваем и продолжаем обжаривать до золотистой корочки около 3 минут. Готовые оладьи выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Подавать со сметаной или любимым соусом.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Комментарии 18