Варшавский хлебно-фруктовый пирог По этому рецепту готовили пирог еще польские бабушки. Сладкий, фруктовый и вместе с тем довольно легкий, он действительно тает во рту. Даже равнодушный к сладкому не устоит. И далеко не каждый узнает его основой ингредиент — хлеб. Пирог прекрасно сочетается с крепким черным чаем или кофе. На 4 порции: 400 г старого или свежего пшеничного хлеба 500 г молока 300 г яблок 300 г груш 250 г чернослива 250 г изюма 5 больших яиц 100 г сахара или стевии 2 ч. л. с горкой корицы 2 ст. л. с горкой порошка какао 2 пакетика сухой смеси для приготовления ванильного пудинга (можно заменить на 2 ст. л. крахмала + 1 ст. л. ванильного сахара или немного ванилина). Приготовление: Мелко нарезать хлеб и замочить в чуть теплом молоке. Ввести смесь для пудинга, яйца, корицу, какао и сахар, размешать. Изюм вымыть в дуршлаге и оставить в нем, чтобы стекла вода. Яблоки и груши освободить от сердцевин, мелко натереть и добавить к хлебно-яичной смеси. Чернослив мелко нарезать, смешать с изюмом, также добавить в смесь. Масса должна иметь консистенцию сдобного теста. Если оно слишком крутое, добавьте немного молока, если слишком жидкое — добавьте немного сухих хлебных крошек. Смажьте большую разъемную форму и посыпьте ее дно крошками. Поместите тесто в нее и разгладьте. Запекайте при температуре 170 градусов на среднем уровне 90 минут. Не открывайте духовку в процессе, чтобы пирог не опал! Подавайте со свежей мятой и взбитыми сливками.

Сырно-хлебный суп Этот сытный согревающий суп немыслим без «крутонов наоборот». Обычно сухариками суп посыпают, а в этом рецепте крутоны прячутся на дне тарелки, придавая блюду аппетитный жареный привкус. Хорошо подавать такой супчик со свежей зеленью. На 2 порции: 3 кусочка вчерашнего хлеба 1 средняя луковица 1 маленькая морковь 1 средняя картофелина 2 ст. л. растительного масла 2 ст. л. сливочного масла соль и перец сушеный чеснок в порошке любые сушеные травы по вкусу — лучше всего петрушка шнитт-лук по вкусу 100 мл белого вина 100 г плавленого сыра 100 г тертого сыра 500 мл воды. Приготовление: Очистите лук, морковь и картошку и порежьте мелкими кубиками. Щедро приправьте солью, перцем, петрушкой и чесноком. Размешайте и оставьте пропитаться. Тем временем порежьте кубиками кусочки хлеба и ненадолго замочите в воде, чтобы они немного размягчились. Разогрейте в сковороде сливочное масло и обжарьте хлебные кубики со смесью трав до хрустящей корочки. Разогрейте масло в кастрюле и подрумяньте в ней лук, морковь и картофель. Влейте белое вино и оставьте тушиться, пока не впитается вино. После этого добавьте горячую воду, уменьшите огонь и оставьте вариться на медленном огне до мягкости овощей. Измельчите блендером, затем снова доведите до кипения и медленно, постоянно помешивая, введите плавленый и твердый сыры. Когда суп приобретет равномерную консистенцию, снова разогрейте на сковородке сухарики, затем положите их в тарелки, залейте сверху супом и подавайте, посыпав шнитт-луком.

Средиземноморский хлебный салат Из хлеба можно готовить отличные сытные салаты. Небогатая Италия знает в подобных блюдах толк: даже самые неинтересные хлебные остатки после добавления типичных итальянских ингредиентов расцветают новыми вкусами. Этот очаровательный салат очень хорош к жаркому или к рыбе. На 2 порции: 1 ст. л. оливкового масла ½ ржаной вчерашней булочки 1 ст. л. кешью 1 перо шнитт-лука ½ небольшого кабачка или цуккини 1 помидор 1 большой шампиньон 2 ст. л. маслин 1 ст. л. каперсов соль и перец бальзамический уксус по вкусу. Приготовление: Нарежьте черную булочку кубиками. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте хлеб вместе с орешками кешью. Порежьте зеленый лук и шампиньон мелкими полосками, цуккини и помидор — крупными кубиками. Обжарьте овощи и грибы до появления приятного аромата и золотистой хрустящей корочки. Смешайте все теплые ингредиенты и добавьте маслины и каперсы. Заправьте оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Добавьте бальзамический уксус и хорошо перемешайте. Этот салат хорош как теплым, так и холодным.