Для тіста: 45 г меленого мигдалю 75 г цукрової пудри 10 г цукру 1 великий білок Гелевий або порошковий харчовий барвник Для крему: 50 мл молока 80 мл вершків 120 г цукру 20 г ванільного цукру 2 жовтки 170 г напівсолоного вершкового масла Приготування макарунів: 1. Яйце нагрій до кімнатної температури, відокрем білок і вбий його в ємність. 2. Змішай цукрову пудру з мигдальною і двічі просій через дрібне сито. 3. Деко застели пергаментним папером, підготуй мішечок для тіста. 4. Збий білок до середньої густоти піни, додай 10 г цукру, продовжуй збивати до стійкої піни, потім додай барвник. 5. Додай цукрово-мигдалеву суміш у три етапи, перемішуй зверху вниз, щоб не пошкодити бульбашки. 6. Виклади суміш у кондитерський мішечок і відсади на деко макаруни. Діаметр майбутнього печива має бути близько 2-3 см, відстань між кружечками 3-4 см. 7. Залиш макаруни на 20 хвилин до утворення скоринки. Перевіряй готовність пальцем: якщо нічого не прилипає, можна переміщати деко в духовку. 8. Духовку розігрій до 140 градусів, випікай близько 10 хвилин. Постарайся стежити за процесом, тому що це дуже ніжне печиво. Перевір на готовність дерев'яною зубочисткою: якщо макарун твердий, можна діставати деко з духовки. 9. Постав деко на холодну поверхню, відразу ж переверни всі макаруни догори дном, щоб випарувалася зайва волога. Залишилось приготувати крем. Приготування крему: 1. Доведи до кипіння молоко з ванільним цукром. 2. Жовтки збий до посвітління з 20 г цукру і 140 г вершкового масла кімнатної температури. 3. У суміш додай одну ложку молока, розмішай і поступово перелий у каструльку з іншим молоком. Постійно помішуючи, доведи масу до загустіння й охолоди - це ванільна основа крему. 4. 100 г цукру розтопи до стану карамелі. 5. Доведи до кипіння вершки в окремій ємності і додай їх до гарячої карамелі, потім введи залишки масла та готуй на маленькому вогні до однорідної кремоподібної маси. 6. Охолоди все і змішай з ванільним кремом. Тепер намаж макаруни кремом, скріпи їх попарно і постав у холодильник на годину. Залишилося тільки насолоджуватися!