Ф̳л̳о̳р̳а̳К̳р̳ы̳м̳а̳

🏔️Согласно преданию, давным-давно, когда мир был молод, а боги ходили по земле, случилась страшная болезнь, поразившая людей и скот. Земля иссохла, реки обмелели, и надежда почти угасла. И тогда, сжалившись над страданиями людей, богиня гор пролила слезы...
🌺 Там, где упали ее кристальные слезы, проросли дивные цветы, своей силой исцеляющие недуги. Цветы эти были цвета неба после грозы, и в них таилась горечь, отпугивающая смерть. Люди назвали их горечавкой, в память о горе, которое им пришлось пережить, и в благодарность богине за спасение.
🤴Если название «горечавка» явно намекает на горечь, латинское «gentiana» звучит не в пример аристократичнее, изысканнее и в какой-то мере загадочнее. Считается, что латинское название растение получило в честь иллирийского царя Гентия, который использовал корневища горечавки для лечения чумы. В Крыму растёт горечавка семираздельная (Gentiana septemfida).
📜В средневековой Европе горечавка также пользовалась большой популярностью. Монахи-бенедиктинцы, известные своими познаниями в медицине и фармакологии, выращивали горечавку в монастырских садах и использовали ее для приготовления целебных эликсиров и настоек. Горечавку считали панацеей от многих болезней, включая чуму и лихорадку.
🧫Эпоха Возрождения и Нового времени ознаменовалась дальнейшим изучением свойств горечавки. Ботаники и врачи проводили эксперименты, определяя химический состав и фармакологическое действие этого растения. Горечавка стала важным компонентом многих лекарственных препаратов, используемых в европейской медицине.
💊Горечавки издавна использовались в народной медицине. Её корни стимулируют аппетит и улучшают пищеварение. Некоторые виды обладают противовоспалительными и антисептическими свойствами. В настоящее время горечавка используется в фармацевтической промышленности для производства различных лекарственных препаратов, а также в ликероводочной промышленности для придания напиткам характерной горечи.
🥙Хотя горечавка известна в первую очередь своими лечебными свойствами, ее применение в кулинарии, пусть и менее распространенное, имеет давнюю и интересную историю. Горький вкус, присущий корням и некоторым частям растения, при умелом использовании может придать блюдам неповторимый и изысканный оттенок.
🍖В кулинарии корень горечавки, в небольших количествах, может использоваться как приправа к мясным блюдам, дичи и соусам. Горечь горечавки помогает сбалансировать вкус жирного мяса и придает ему пикантность. Важно помнить, что использовать горечавку нужно крайне осторожно, так как ее передозировка может сделать блюдо несъедобно горьким.
🍰Некоторые энтузиасты кулинарии экспериментируют с добавлением горечавки в десерты, например, в шоколадные трюфели или мороженое. Горечь горечавки придает сладостям сложный и многогранный вкус, который может понравиться ценителям необычных сочетаний.
🍷Сырье задействуют в производстве горьких ликеров и настоек. Но все же больше на слуху горечавка именно как красивое растение, дикорастущее и прирученное любителями садов в природном стиле.
📚Источники: "Проект семья", " Растения Крыма".
📷Источник фото: "Яндекс".
✍️Морячок Крым