Для теста: Мука – 250 г Соль – 1 ч.л. Масло сливочное – 125 г Тимьян – 1 ст.л. Яйцо – 1 шт Оливковое масло – 1 ст.л. Яичный желток – 1 шт Для крема: Яйца – 3 шт Яичные желтки – 3 шт Крем-фреш – 200 мл Молоко – 200 мл Листья эстрагона – по вкусу Для начинки: Бекон копченый – 200 г Оливковое масло – 5 ст.л. Красный лук – 1 шт Цикорий – 2 шт Грибы – 250 г Руккола – 200 г Грюйер тертый – 100 г Чеддер тертый – 100 г                                                                   Способ приготовления: Для приготовления теста, смешайте муку, соль, масло и тимьян. Добавьте яйцо и столовую ложку очень холодной воды. Замесите тесто. Заверните тесто в пленку и отправьте в холодильник на 20 минут. Поставьте греться духовку до 190 градусов. Большую часть теста раскатайте и выложите в предварительно смазанную маслом форму для выпечки. Накройте тесто пергаментом и насыпьте сверху бобов. Выпекайте в духовке в течении 20 минут. Затем смажьте яйцом и выпекайте еще 10-15 минут. Уменьшите температуру в духовке до 140 градусов. Приготовьте крем, взбив яйца, желтки, крем-фреш, молоко и эстрагон. Обжарьте бекон до хруста, добавьте еще масла и поджарьте лук с цикорием и беконом. Поджарьте на сильном огне грибы и смешайте с беконом и луком. Смешайте сыры, рукколу и крем и пропустите через блендер, постепенно добавляя остальные ингредиенты для начинки. Вылейте начинку в пирог и выпекайте около 50 минут. #киш