Ингредиенты: 1 большой пучок суповой зелени с кореньями • соль • 2 веточки тимьяна • 1 лавровый лист • 2 ягоды можжевельника • 1 ч. л. черного перца горошком • 100 мл белого винного уксуса • 2 выпотрошенных гольца весом по 500 г • 100 г сливочного масла • 1 ст. л. вермута • листики 1 кочанчика кресс-салата                                                                           Приготовление: Вымытые овощи варить с пряностями, приправами и 1 ст. ложкой соли в 3 литрах воды в течение 15 минут. Уксус с 50 мл воды довести до кипения, залить им рыбу. Варить в течение 15 минут в кипящем отваре. Вскипятить 100 мл отвара, добавить, взбивая, вермут и сливочное масло, подавать к рыбе и овощам. #рыба