Ингредиенты (на 4 маффина): 120 г бекона, нарезанного мелкими кусочками 3 столовых ложки нарезанного лука-шалот 200 г тертого сыра 1 стакан муки (отмеряйте стакан с горкой) сода и уксус для гашения ½ стакана молока + ½ чайной ложки белого винного уксуса (или ½ стакана кислого молока) ½ чайной ложки соли 2,5 столовых ложки сметаны 50 гр размягченного сливочного масла 5 яиц                                                                          Приготовление: Разогрейте духовку до 180 C. На сковороде обжарьте бекон до румяной корочки. Переложите бекон на бумажное полотенце, чтобы избавить его от излишнего жира. В миске смешайте: сметану, соль, растительное масло, 1 яйцо и молоко с уксусом. Последние два компонента можно заменить пахтой или скисшим молоком. Всыпьте, постоянно перемешивая, муку. Добавьте гашеную соду. Когда тесто будет идеально вымешано и в нем не будет комочков, всыпьте в него бекон и лук, вновь смешайте. Формочки для маффинов смазываем маслом, а затем на дно каждой формы надо положить кусок сливочного масла - примерно 1 чайную ложку. Масло на дне надо размыть так, чтобы оно образова-ло лунку, которая будет удерживать яйцо. После этого разбиваем яйцо, аккурат-но вливаем его в масло и сверху и с боков обкладываем тонкими пластинками масла - это нужно, чтобы заливая тесто, вы не повредили яйцо. Наполняем формы тестом и отправляем в духовку на 20 минут. Готовые маффины вынимайте из форм не раньше, чем через 5 минут, после того, как вы их достали из духовки, иначе они раскрошатся. #второе #маффины