Ингредиенты: 3 лимона; Маленькая горсть лука-резанца; 12 больших морских гребешков; Соль, свежемолотый перец; Оливковое масло первого отжима или растительное масло; 3 ст ложки несоленого сливочного масла; 2 ч ложки подсушенных каперсов.                                                               Приготовление: Выдавите 2 лимона, а из третьего аккуратно вырежьте сегменты. Постарайтесь убрать все семена. Все положите в мерный стакан или маленькую миску. Тонко нарежьте лук и переложите в маленькую миску. Высушите морской гребешок, немного посолите и поперчите. Разогрейте большую сковороду на среднем огне. Налейте немного масла и грейте его, пока не начнет кипеть и не появятся первые признаки дыма. Аккуратно выложите гребешки на сковороду плоской стороной вниз и жарьте, не переворачивая, 3-4 минуты. Аккуратно переверните их (если не получается, оставьте на 30 секунд и попробуйте снова). Готовьте до тех пор, пока мясо не станет непрозрачным на всей поверхности, кроме середины (здесь оно должно быть полупрозрачным), 1-2 минут. Переложите гребешки на тарелку. Слейте со сковороды все масло и поставьте на средний огонь. Растопите на ней сливочное масло, добавьте лимонный сок и сегменты. Энергично все перемешайте до состояния соуса. Смешайте каперсы, лук и соус и полейте гребешки. #рыба