Для теста: - дрожжи свежие – 25 г - теплое молоко – 200 г - яйцо – 1 шт. - мука – 2,5 стакана (400 г) - масло сливочное – 80 г - сахар – 3 ст. ложки - соль – ½ ч. ложки Для начинки: - абрикосы – около 1 кг - сахар – 1 ст. ложка Для посыпки: - масло сливочное холодное – 60 г - сахар – 2 ст. ложки - ванильный сахар – 1 пакетик - мука пшеничная – 100 г - фисташки несоленые – 30 г Дополнительно: - масло сливочное для смазки формы 25х35 см – 20-25 г - сахарная пудра для посыпки пирога – 1-2 ст. ложки - фисташки для украшения (по желанию) – горстка                                Готовим пирог с абрикосами под фисташковой посыпкой 1.  В небольшой посуде раскрошите дрожжи и разведите их в 100 мл теплого молока, добавив сахар. Оставьте опару в теплом месте на 20-25 минут до вспенивания дрожжей. 2.  В большую просторную миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте в него соль, разбейте яйцо, добавьте оставшееся молоко (100 мл), растопленное теплое сливочное масло. Затем влейте забродившую опару и вымесите тесто до гладкого состояния. 3.  Накройте ком теста в миске влажной салфеткой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, чтобы тесто поднялось и увеличилось вдвое. 4.  Тем временем приготовьте посыпку. Смешайте в отдельной миске муку, сахар, ванильный сахар, добавьте кусочки холодного сливочного масла и разотрите руками до состояния жирной крошки. В конце добавьте мелко нарезанные фисташки, перемешайте, накройте миску фольгой и поставьте в холодильник. 5.  Абрикосы ошпарьте, охладите в ледяной воде, разрежьте на половинки, сняв кожицу и удалив косточки. Подготовленные половинки абрикос посыпьте сахаром и оставьте на 5 минут. 6.  Форму для пирога смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Поднявшееся тесто обомните, раскатайте по размеру формы и уложите на дно. Затем выложите на тесто половинки абрикосов и оставьте пирог на 15 минут в теплом месте для расстойки, накрыв влажной салфеткой. 7.  По истечении этого времени пирог посыпьте сверху посыпкой в виде мучной крошки и поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов (подогрев сверху и снизу без конвекции) на время около 40 минут. 8.  Готовый пирог с абрикосами под фисташковой посыпкой выньте из духовки, подождите, чтобы остыл, а затем посыпьте сахарной пудрой, украсьте сверху фисташками (при желании) и подайте к столу. #выпечка