Ингредиенты на 4 порции: 1 баклажан 2 моркови 2 зубчика чеснока 2 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. порошка карри щепотка молотой корицы 500 г замороженной брюссельской капусты 2 веточки мяты •100 г вяленых томатов 2 ст. л. протертых томатов соль молотый черный перец                                                            Приготовление: Баклажан очистить и нарезать кубиками. Посолить, оставить на 15 мин. Морковь нарезать кубиками, чеснок порубить. В сковороде нагреть масло, положить морковь с чесноком и, помешивая, жарить 5 мин. Баклажаны промыть, отжать и добавить к моркови с чесноком. Перемешать и жарить 10 мин. Посыпать карри, корицей, добавить замороженную брюссельскую капусту и тушить под крышкой на минимальном огне 5 мин. С веточек мяты оборвать листочки и нарезать их полосками. Вместе с вялеными и протертыми томатами добавить к овощам, посолить и поперчить. Тушить под крышкой 10 мин. #второе