Рецепт теста для хинкали Ингредиенты: яйцо (крупное, отборное) – 2 шт.; мука пшеничная (высокого качества) – 1,2 кг; теплая кипяченая вода – 450 мл.                                                                           Приготовление Перед тем, как начать делать тесто для хинкали, хорошенько просеиваем муку. Затем делаем сверху углубление, разбиваем туда сырые яйца и вливаем постепенно теплую воду. Тщательно все перемешиваем и вымешиваем тесто. Формируем из него шарик, а потом раскатываем скалкой в пласт, толщиной около 1 см. Вырезаем граненым стаканом кружочки и наполняем их начинкой. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------                                                              Тесто на хинкали на минералке Ингредиенты: минеральная вода – 1 ст.; мука (исключительно высокого качества) – 3 ст.; соль пищевая; масло растительное – 3 ст. ложки; яйцо (крупное, отборное) – 1 шт.; сахар (мелкий) – 1 ст. ложка.                                                                   Приготовление Яйцо разбиваем в глубокую миску, бросаем соль, сахар и слегка взбиваем миксером. Далее вливаем растительное маслице, вводим порциями муку и разбавляем минеральной водой. Вымешиваем эластичное гладкое тесто и оставляем его отдыхать минут на 20, прикрыв сверху кухонным полотенцем. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------                                                      Тесто на кефире для хинкали Ингредиенты: сода – 2 ч. ложки; мука – 1 кг; соль; кефир.                                                                     Приготовление Муку просеиваем несколько раз в миску. Бросаем туда соду, щепотку соли и постепенно вливаем кефир, постоянно помешивая. Замешиваем тесто руками и убираем на несколько часов отдыхать. После этого выкладываем его на присыпанный мукой стол и раскатываем скалкой. С помощью стакана вырезаем аккуратно кружочки и переходим к приготовлению начинки. -------------------------------------------------------------------------------------------------------------                                                 Дрожжевое тесто для хинкали Ингредиенты: мука пшеничная – 495 г; сметана нежирная – 245 мл; кефир или простокваша – 245 мл; сахар (белый) – 5 г; дрожжевое тесто для хинкали свежие дрожжи – 10 г; сода – 0,5 ч. ложки.                                                          Приготовление Теплую сметану выкладываем в миску, вводим пищевую соду и сахар. Затем кладем свежие дрожжи, разведенные водой, и хорошенько размешиваем. Оставляем смесь минут на 15, а потом всыпаем небольшими порциями просеянную муку и перемешиваем. Далее вливаем подогретый до комнатной температуры кефир и замешиваем руками мягкое и эластичное тесто. Скатываем его в ровный шарик, накрываем полотенцем и оставляем в любом теплом месте минут на 45. Не теряя времени, переходим к приготовлению начинки для наших будущих хинкали. #тесто