Ингредиенты: • свиной окорок — 800 г.; • картофель — 4 шт.; • морковь — 2 шт.; • баклажаны — 1 шт.; • лук — 1 шт.; • чеснок — 5 зубчиков; • оливковое масло — 2 ст.л.; • грибной бульон — 1 л.; • соль — 2 ч.л.; • перец черный молотый — щепотка; • сушеный орегано — щепотка; • сушеный тимьян — щепотка.                                                                  Приготовление: 1.  Разогреть в сковороде оливковое масло. Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами. Посолить и поперчить со всех сторон. Когда масло закипит, обжарить по одной — две минуте с каждой стороны (чтобы подрумянивалось) на максимальной температуре. 2.  Картофель и морковь очистить и порубить кубиками по 1–2 см. Когда мясо обжарилось, вынуть его в центр формы для запекания, а в сковороду бросить картофель и морковь. Обжаривать 3–4 минуты на среднем огне. 3.  Лук очистить, нарезать пополам и каждую половину еще на 4 части. Баклажан нарезать кубиками, похожими на картофель. Все овощи выложить в форму вокруг мяса, включая обжаренные. Вылить масло из сковороды туда же. 4.  Посыпать овощи солью, тимьяном и орегано, все поперчить. Овощи слегка перемешать, чтобы специи распределились. 5.  Залить все литром грибного бульона (литр горячей воды и два кубика) 6.  Форму закрыть фольгой и отправить в духовку на час на 180 градусов. 7.  Через час приоткрыть фольгу и выложить половинки 4–5 зубчиков чеснока в овощи поглубже. Закрыть фольгу и поставить еще на 30 минут при 160 градусах. 8.  Вытащить мясо, дать отдохнуть 10 минут. Нарезать тонкими ломтями, подавать с овощами и свежей зеленью. #мясо