Ингредиенты Для приготовления утки: 2 кг Утка 1 шт Апельсин 1 палочка Корица 2 Веточки Тимьян по вкусу Соль по вкусу Черный молотый перец Для приготовления сальсы из вишни - легкого вишневого соуса: 4 шт Зеленый базилик 250 гр Свежая вишня без косточек 1 шт Лук шалот ½ шт Перец чили 2 ст.л. Оливковое масло 1½ ст.л. Красный винный уксус                                                                   Инструкции Приготовление утки: У утки удалить последние фаланги крыльев. Их впоследствии можно использовать для приготовления бульона. Апельсин разрезать поперек пополам. Половину апельсина разрезать на дольки. Со второй половины на мелкой терке снять цедру, а из мякоти выжать сок. Достать из холодильника утку примерно за 1 час до начала готовки. Помыть снаружи и изнутри и обсушить бумажными полотенцами. Посолить крупной солью и поперчить по вкусу. Утка должна согреться до комнатной температуры и слегка подсохнуть. Разогреть духовку до 190°C. Начинить утку кусками апельсина, палочкой корицы и веточками тимьяна. Выложить утку на решетку, которую установить над глубоким противнем.  Запекать утку 1 час 20 минут до готовности - до того момента, когда сок из прокола будет прозрачным. Достать утку из духовки и накрыть фольгой. Оставить на 20 минут. Приготовление вишневой сальсы: Пока готовится утка, необходимо приготовить соус из свежей вишни. Впрочем, если не придираться к внешнему виду, то можно приготовить и из замороженной, предварительно разморозив ее и удалив выделившийся сок. Лук шалот нарезать очень мелко. Перец чили разрезать вдоль и удалить семена. Половину перца очень мелко нарезать. Листья базилика нарезать очень мелко. Выложить вишню, базилик, лук шалот и острый перец, цедру и 1 столовую ложку сока к апельсина, красный винный уксус, немного соли и черного перца в салатник. Немного наколоть вилкой ягоды, чтобы они лучше впитывали чужие ароматы и легче отдавали свой. Перемешать и оставить вишневую сальсу настаиваться.  Подача утки с вишневой сальсой: Готовую утку нарезать порционными кусками. Выложить куски на блюдо, сверху выложить вишневый соус и подать на стол #мясо #соусы