Для теста: - 2 стакана муки - 100 грамм сливочного масла - 1 яйцо - щепотка соли - 2 столовых ложки молока Для начинки: - треть стакана молотого миндаля - 2 чайных ложки сахара - 2 столовых ложки сливочного масла - 1 столовая ложка муки - 1 яйцо - щепотка соли - 3-4 большие груши - 1 чайная ложка лимонного сока Для глазури: - четверть стакана абрикосового джема - 1 грамм ванилина - 2 чайных ложки цедры лимона - 2 столовых ложки белого вина (можно заменить водой)                                   Грушевый пирог с миндалем и абрикосовой глазурью 1. Тщательно просеиваем муку через сито, добавляем соль. 2. Кубики холодного сливочного масла также добавляем к муке (перед использованием масло ненадолго можно положить в морозилку), растираем его на маленькие кусочки, подобие хлебным крошкам. 3. После этого добавляем яйцо, холодное молоко и замешиваем тесто. Тесто формируем в шарик и отправляем в холодильник на 30 минут. 4. Дальше раскатываем тесто и выглаживаем его в форму, формируем бортики. 5. Теперь беремся за начинку. Молотый миндаль перемешиваем с сахаром, потом добавляем разогретое масло, муку и соль, все это взбиваем до получения пышной массы. 6. Готовую миндальную массу выливаем в форму с тестом. 7. Берем груши, очищаем их от кожуры и сердцевины, нарезаем тоненькими ломтиками и взбрызгиваем соком лимона (так они не теряют свой цвет). 8. Сверху на миндальную массу выкладываем заготовленные груши. 9. Выпекаем пирог на протяжении получаса. 10. В то время, пока наш пирог печется, приступаем к глазури. Абрикосовый джем, лимонную цедру, ванилин и вино (или воду) нагреваем в кастрюле на маленьком огне в течении 10 минут, при этом помешиваем. 11. Глазурью поливаем горячий грушевый пирог с миндалем. #выпечка