Понадобится на форму диаметром 20 см: - мука – 300 г (100%) - масло сливочное – 200 г (70%) - вода ледяная – 70-90 мл (30%) - уксус яблочный (или сок лимона) – 10 мл (2 ч. л.) - соль – щепотка - сахар – щепотка                                                         Готовим рубленое тесто 1. Уксус или сок лимона смешайте с водой и поставьте в морозилку на 15 минут. 2. Сливочное масло нарежьте кубиками. Желательно его тоже убрать в морозилку на 15 минут. 3. Муку просейте и смешайте с сахаром и солью. 4. Порубите масло с мучной смесью кухонным комбайном, миксером с насадкой-лопаткой, специальным ножом или вручную. Если масло в процессе растирания нагрелось, уберите крошку в морозилку минут на 15. 5. К охлажденной мучной крошке добавьте ледяную воду, но не всю сразу, а понемножку, следя за консистенцией. Воду больше не добавляйте, если при сжатии в ладони крошка собирается в комок и не рассыпается. 6. Соберите тесто в шар руками, оберните пищевой пленкой, сформируйте диск, придавив рукой, и уберите в холодильник на 30 минут. После охлаждения можете приступать к разделке теста на пирог. Хоть в таком состоянии оно может лежать в холодильнике от 3 до 7 дней. Если нужно дольше – уберите в морозилку. #тесто