ИНГРЕДИЕНТЫ 1,7 кг бараньего окорока 2 веточки розмарина свежего соль, черный молотый перец - по вкусу 5 зубчиков чеснока 300 мл красного вина 3 ст. л. оливкового масла 3 ст. л. варенья из красной смородины 1 ч. л. жидкого меда Для мятного соуса: 1 пучок свежей мяты 2,5 ч. л. мелкого сахара 2,5 ст. л. белого винного уксуса ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Шаг 1 Чеснок очистить, разрезать каждый зубчик на 6–8 кусочков. С веточек розмарина снять листики. Шаг 2 Мясо вымыть, обсушить, сделать по всей поверхности проколы ножом. Шаг 3 Разогреть духовку до 220°С. Вложить в каждый прокол по кусочку чеснока и по несколько листиков розмарина. Поместить баранину на противень, обильно посыпать солью и перцем. Сбрызнуть оливковым маслом и запекать 1 ч. Шаг 4 Тем временем приготовить глазурь. Влить в ковшик вино, смешать с медом и вареньем. Довести до кипения и варить, помешивая, на маленьком огне, пока объем не уменьшится вдвое. Шаг 5 Приготовить мятный соус. Мяту вымыть, обсушить, положить на разделочную доску. Посыпать сахаром и измельчить. Переложить в миску, залить 1 ст. л. кипящей воды и перемешивать, пока сахар не растворится. Влить 1 ст. л. уксуса, попробовать на вкус, прежде чем добавить оставшийся уксус. Шаг 6 Баранину вынуть из духовки, полить глазурью и вернуть в духовку еще на 35–45 мин. Готовое мясо накрыть листом фольги и дать постоять в теплом месте 15 мин. Затем нарезать на ломтики и подать к столу с мятным соусом. На гарнир можно приготовить печеный картофель. #мясо