Ингредиенты на 6 порций: 60 мл растительного масла230 г средних креветок, крупно нарезать с панцирем и хвостами 2 ст.л. муки 2 луковицы, мелко нарезать 4 зубчика чеснока, порубить 1 стебель сельдерея, порубить 1/4 чашки сырого белого риса, крупно измельчить в мельнице для специй 1 веточка тимьяна 1 лавровый лист 1 ч.л. измельченного красного перца 1 ст.л.томатной пасты 60 мл бренди 480 мл бульона из моллюсков 360 мл жирных сливок 1/2 ч.л. вустерширского соуса 1/2 ч.л. острого соуса 480 мл цельного молока 1/2 чашки (объемом 240 мл) мелкой жемчужной тапиоки (не быстрого приготовления), промыть 450 г крабового мяса Соль Для подачи ромеско, масло и измельченный миндаль (опционально) Приготовлние: В большой кастрюле разогреть масло. Добавить нарезанные креветки и варить на сильном огне, помешивая, около 6 минут. Вмешать муку и готовить в течение 1 минуты. Добавить лук, чеснок и сельдерей. Готовить на умеренном огне до мягкости, около 10 минут. Добавить измельченный рис, тимьян, лавровый лист, измельченный красный перец и томатную пасту и готовить, помешивая, в течение 3-х минут. Влить бренди и варить на медленном огне или пока оно почти не выпарится. Добавить бульон, сливки и 480 мл воды и довести до кипения. Варить на медленном огне, пока суп немного не загустеет, около 20 минут. Перелить смесь в блендер или кухонный комбайн и пюрировать, пока твердые ингредиенты не измельчатся в грубую крошку. Протереть кастрюлю. Процедить биск в кастрюлю, надавливая на твердые части, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Добавить вустерширский и острый соусы, приправить солью. В большой кастрюле смешать молоко с 240 мл воды и довести до кипения. Добавить тапиоку и варить, постоянно помешивая, около 15 минут. Смешать тапиоку с супом, добавить мясо краба. Разлить биск по тарелкам и украсить. #супы