Ингредиенты к рецепту: 3 целых желудевых тыквы (примерно 8 ст. готовой) 6 головок лука-шалота (1 ст. нарезать кубиками, 3 головки очистить и оставить целиком) 6 очищенных зубков чеснока 3 ст. л. оливкового масла, плюс 1/3 ст. оливкового масла 1 ст. л. соли 1 ст. л. дробленного перца плюс еще немного в качестве приправы 110 гр. сливочного масла (всего) 4 ст. куриного бульона с низким содержанием соли 1/4 ч. л. кайенского перца 1/4 ч. л. белого перца 1 ч. л. сушеного шалфея 1 ч. л. чабера 1 ст. жирных сливок 1 ст. л. вустерского соуса 1/3 ст. натертого пармезана Приготовление блюда по рецепту: Разогрейте духовку до 180°С. Разрежьте тыкву пополам в середине и удалите ложкой семена. Обрежьте половинки с каждой стороны, чтобы тыква располагалась устойчиво. Застелите противень алюминиевой фольгой и положите тыквы срезом вверх. В 3 из половинок добавьте очищенный лук-шалот, в другие 3 положите по 2 зубка чеснока в каждую. Полейте 2 ст. л. оливкового масла и приправьте по столовой ложке соли и дробленного перца. Запекайте в горячей духовке до мягкости и начала карамелизации, пока тыква не начнет разваливаться, примерно час. Достаньте из духовки и, когда тыква остынет на столько, чтобы не обжигать руки, отделите мякоть от кожицы. Оставьте запеченный лук и чеснок с мякотью. Это можно сделать заранее. В большой жаровне на умеренно сильном огне разогрейте столовую ложку оливкового масла и 2 ст. л. сливочного масла. Когда масло начнет пенится, добавьте сырой, нарезанный кубиками лук-шалот и обжарьте до начала карамелизации, примерно 5-6 мин. Дегласируйте кастрюлю 1/2 ст. куриного бульона и перемешайте, чтобы удалить прилипшие кусочки. Уменьшите огонь до умеренно слабого и добавьте оставшуюся тыкву, запеченный лук и чеснок, а затем влейте оставшийся куриный бульон. Перемешайте, затем пюрируйте смесь погружным блендером. Смесь получится очень гутой. Добавьте кайенский перец, белый перец и травы. Введите сливки и вустерский соус, затем прогрейте на умеренно слабом огне. Когда смесь начнет слабо кипеть, снова ее взбейте погружным блендером и подмешайте 1/4 ст. пармезана. Переведите огонь на слабый. Разлейте суп по мискам и подавайте со свежим дробленным черным перцем, полейте оливковым маслом и посыпьте оставшимся пармезаном. #супы