Филе лосося — свежее или полностью размороженное в холодильнике, 250 мл сливок 10%, 1 зубчик чеснока, 1 небольшая луковица, 1 чайн. ложка паприки, 0,5 стакана сухого белого вина, 10 зелёных маслин (без косточек и нарезанных мелко), шнит-лук или стебельки зёлёного лука, 2 чайн. ложки оливкового масла для жарки. Прокипятить вино в течении 5 минут — для испарения алкоголя и лёгкого уваривания. Разрезать лосось на кусочки толшиной около 3 см и обсушить бумажным полотенцем. Разогреть большую сковородку, налить масло и дать ему нагреться. Бросить в масло чеснок и лук, быстро обжарить — до появления приятного запаха. Отодвинуть лук и чеснок в сторону, на освободившееся место положить рыбу и жарить 3 минуты. Смешать сливки, вино и паприку. Перевернуть рыбу и жарить 2 минуты. Залить рыбу соусом, добавить маслины, довести до кипения и поварить на медленном огне 3-4 минуты. При подаче посыпать пёрышками зелёного лука. #рыба