Для приготовления торта понадобится: Для теста ◊ 6 яиц ◊ 200г сахарного песка (3/4 и 1/4 стакана) ◊ 120 г мелко молотых грецких орехов ◊ 55 г сухих хлебных крошек (можно панировочных сухарей) Для крема ◊ 100 г сахара ◊ 2 ст.л. крахмала (лучше кукурузного) ◊ 235 мл крепкого кофе (в 2 раза крепче, чем для питья) ◊ 1 ст.л. сливочного масла ◊ 2 ч.л. ванильного экстракта (можно сахара) ◊ 235 мл жирных сливок Рецепт приготовления орехового торта Мокко с кофейным кремом Смешайте в миске грецкие орехи и хлебные крошки. Отделите желтки от белков. Желтки взбейте венчиком, постепенно добавьте 3/4 стакана сахара и продолжайте взбивать до однородной массы и до легкого загустения. В идеально чистой посуде взбейте яичные белки до образования пиков с добавлением 1/4 стакана сахара (можно миксером). Аккуратно. силиконовой лопаточкой введите взбитые белки в желтковую смесь, осторожно перемешайте и соедините с грецкими орехами и хлебными крошками. Разделите смесь на две одинаковые части. Выложите в формы, застеленные бумагой для выпечки и поставьте в предварительно разогретую духовку до 175°С на 25-30 минут. Пока торт в духовке, займемся кремом. В кастрюльку насыпаем 100 г сахара, 2 ст.ложки крахмала и ставим на огонь, постепенно добавляя кофе, добавляем шоколад, ванилин. На медленном огне доводим до кипения, при постоянном помешивании. Добавьте ложку масла. Пусть смесь кипит 1 минут. Не забываем постоянно мешать. Смесь должна загустеть. Уберите с огня и дайте остыть. Сливки взбейте до загустения и смешайте с остывшей кофейной массой. Здесь уже можно смешивать не до однородности. При желании, можно оставить не промешанными светлые и темные тона. Текстура будет мраморной. Не забудьте вовремя вынуть кожи из духовки и из форм, уберите бумагу, дайте им остыть на решетке. Ну а дальше все просто. Смажьте кремом нижний корж, положите на него второй и смажьте верх и бока торта. Это, конечно не Эстерхази, но тоже очень вкусный торт с не менее красивым названием Мокко. Приятного аппетита. #торты