Ингредиенты: 500 г сахара; 4 яйца; 6 ст. л. воды; 3 ст. л. крахмала; 400 мл молока; 160 г маргарина; 3 лимона; 80 г сливочного масла; ½ ч. л. соли; 250 г муки. Способ приготовления: Муку высыпать в глубокую миску вместе с солью. Маргарин нарезать кубиками, выложить к муке, растереть в крошку. Добавить воду и замесить тесто. Убрать тарелку с тестом в холодильник на полчаса. Когда тесто настоится, раскатать его в пласт толщиной 2,5 мм. Выложить заготовка для коржа в противень и сделать высокие бортики. Проткнуть тесто в нескольких местах вилкой, застелить фольгой и придавить грузом. Выпекать корж 25 минут при 200 градусах. Отделить белки от желтков и временно убрать белки в холодильник. К желткам добавить крахмал и растереть. Натереть цедру с одного из лимонов, из всех трех выжать сок. Молоко залить в кастрюльку, добавить 300 г сахара и вскипятить. Горячее молоко вылить в мисочку с желтками и крахмалом, хорошо помешать. Полученную смесь вновь вернуть на плиту и довести до густой консистенции, постоянно помешивая. Добавить в кастрюльку лимонную цедру и сок, варить еще 10-15 минут. Содержимое кастрюли остудить и смешать со сливочным маслом. Охлажденные белки взбить с оставшимся сахаром. На слегка остуженное тесто выложить лимонный крем (кудр) и сверху залить взбитыми белками (меренгой). Выпекать пирог еще 10 минут при 150 градусах. #выпечка