Ингредиенты: Ингредиенты на круглую или квадратную форму 18-21 см. • Рикотта (или творог) – 200-250 гр.; • Мед – 3 ст.л. • Яйца крупные – 2 шт.; • Сахар – 2 ст.л.; • Мука рисовая – 60 гр. (2 ст.л.); • Какао – 1 ст.л. с горкой; • Сода – 1 ч.л. без горки; • Долька лимона погасить соду; • Корица – 1 ч.л.; • Ванильный сахар – 1 ч.л.; • Соль – ¼ ч.л.; • Замороженная вишня – 70-100 гр. (23 - 25 шт.); Для глазури: • Сливки жирные (33-35%) – 50-60 гр.; • Шоколад – 40-50 гр. Приготовление: Размораживать заранее вишню НЕ нужно. Вместо рикотты можно использовать обычный домашний рассыпчатый творог. Лучше, если он будет с нейтральным вкусом, без кислинки. 1. Мед (если он засахаренный) растопить на водяной бане. Добавить мед в рикотту и тщательно взбить. 2. Белки отделить от желтков. Работать с яйцами нужно сухими руками и сухим ножом. Белки сливать в сухую посуду. При попадании воды или желтков в белки, последние хуже взбиваются. Белки поставить в холодильник. 3. Желтки взбить с рикоттой. Добавить погашенную лимонным соком соду. Тщательно перемешать. 4. Добавить какао, корицу, ванильный сахар. Тщательно взбить. 5. Добавить муку и соль. Очень хорошо (и долго, 5 минут) взбивать миксером или венчиком. 6. Включить духовку разогреваться до 200 градусов. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать панировочными сухариками (можно использовать для сухариков остатки какого-нибудь безглютенового печенья). Или застелить форму бумагой для выпечки. Достать из морозилки вишню. 7. В белки добавить щепотку соли и взбить до устойчивой пены (взбивать 5 минут). Добавить сахар (или сахарную пудру) и взбить до крепкой гладкой пены (взбивать 5 минут). 8. Белки выложить на тесто и аккуратно перемешать снизу вверх. Я, как правило, сначала выкладываю половину белков. Перемешиваю. Потом выкладываю оставшуюся половину. 9. Тесто выложить в форму. Сверху на тесто положить вишню на небольшом расстоянии друг от друга. Я бы не рекомендовала много вишни, т.к. она даст довольно ощутимую кислинку. А ее должно быть в меру. 10. Форму поставить в духовку на 40 минут. После выпечки бисквит можно оставить остывать в приоткрытой духовке. В любом случае, не вынимайте бисквит из духовки сразу после окончания выпечки. Вишенки в процессе приготовления могут утонуть, а могут и не утонуть. Сразу после приготовления пирог выглядит не слишком аппетитно. Но это впечатление обманчиво. Приготовление глазури: Глазурь очень простая, а главное вкусная: 1. Сливки налить в кастрюльку и поставить на тихий огонь. Когда сливки нагреются, добавить шоколад и постоянно помешивать, пока шоколад не растает полностью. Полить глазурью пирог. Я поливала пирог с помощью кондитерского пакета. Сначала залила вишенки, а потом хаотично нарисовала полосочки из шоколада. 2. Охладить пирог. #выпечка