Ингредиенты: 1,5 стакана + 1,5 столовой ложки муки 125 г сливочного масла 220 г сахарного песка 1 чайная ложка разрыхлителя щепотка соли 3 яйца 1 чайная ложка крахмала 600 г черной или красной смородины (можно замороженной) Процесс: Измельчить сливочное масло вместе с 1,5 стакана муки в мелкую крошку. Добавить 100 граммов сахарного песка, 0,5 чайной ложки разрыхлителя и щепотку соли. Белки отделить от желтков, белки — в холодильник, желтки — в мучную крошку. Быстро замесить тесто руками, сформировать из него шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на полчаса. Свежую смородину помыть, перебрать и обсушить. Замороженную смородину выложить на дуршлаг и обдать кипятком, обсушить на салфетке. Охлаждённые белки взбить до крутых пиков. Постепенно добавить к ним оставшийся сахарный песок, разрыхлитель, муку и крахмал, аккуратно вмешать смородину. Дно и края разъёмной формы диаметром 23-26 см смазать кусочком сливочного масла. Распределить тесто по дну формы, сделать бортики по краям. На тесто выложить начинку. В предварительно разогретой до 180 градусов духовке запекать пирог в течение 15 минут, а потом ещё 10-15 минут при 150-ти градусах. Остудить пирог при комнатной температуре. Наслаждаться! #выпечка