Ингредиенты: Мука – 50 г Охлажденный крепкий кофе – 200 мл Горький шоколад – 90 г Сахар – 250 г Яйца куриные – 7 шт. Сливки 20% – 1 л Сахарная пудра – 70 г Лимонный сок – 3 ст. ложки Разрыхлитель – 1 ч. ложка Коньяк/ амаретто – 3 ст. ложки Ванилин Приготовление: Для того чтобы приготовить тирамису дома, нужно за один день до планируемого изготовления торта сделать сыр маскарпоне. Сливки нагреваем до 75 градусов, добавляем сок лимона и варим на небольшом огне 10-12 минут. Затем смесь нужно откинуть на марлю и оставить на ночь. Примерный выход – 450-500 грамм сыра. Утром сыр уже можно использовать. Для основы торта обычно используют бисквитное печенье своярди. Чтобы его испечь, нужно: два яйца смешать с ванилином и 50 г сахара. Хорошо взбить миксером. Постепенно ввести в смесь просеянную муку с крахмалом и разрыхлителем. Противень выложить бумагой для выпечки, смазать маслом и присыпать мукой. Тесто переложить в мешок кондитера и выложить палочками 10- 11 см, присыпать тесто сахарной пудрой. Палочки выпекать 10 минут t=180-200 град. После чего достать из духовки и остудить. Для крема 5 яиц разделить на желтки и белки. Растереть желтки с 200 г сахара. Добавить уже приготовленное маскорпоне, перемешать. Белки взбить в пену и ввести в смесь желтков и сыра. Размешать лопаточкой сверху вниз, чтобы белки не осели. Завершающим этапом приготовление тирамису является сборка основных частей торта. Для этого кофе смешаем с коньяком, бисквитное печенье обмакиваем в кофе и выкладываем на дно прямоугольной формочки. Выкладываем печенья до тех пор, пока оно не закроет всю поверхность дна формы. Затем на своярди выложить половину крема и выровнять поверхность. На крем положить остальное печенье, смоченное в кофе. Смазать торт оставшимся кремом. Накрыть формочку пищевой пленкой и поставить в холодильник на 7 часов. Непосредственно перед подачей к столу тирамису можно украсить тертым шоколадом или ягодами. Приятного аппетита! #десерты