Для теста: - мука – 4 стакана - вода теплая – 2 стакана - сахар – 1 ст. ложка - дрожжи сухие – 1 ст. ложка - соль – 1 ч. ложка Для начинки: - капуста квашеная – 400 г - сахар – по вкусу - масло растительное для жарки капусты и пирожков – около 300 мл Процесс приготовления 1. Растворите дрожжи в стакане теплой воды, в которую добавили сахар, взбейте венчиком или вилкой до появления пены, добавьте муку, чтобы получилась смесь консистенции густой сметаны (примерно 1/3 муки). 2. Накройте опару пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 20-30 минут для брожения. Готовая опара должна хорошо пузыриться. 3. Добавьте в забродившую опару еще 1 стакан воды, перемешайте, посолите. 4. Добавляйте понемногу просеянную муку и замесите мягкое, но не липнущее к рукам тесто. 5. Поставьте тесто в теплое место подходить на 1-1,5 часа, не забыв накрыть полотенцем. Если тесто будет подниматься до краев миски, обминайте. 6. Тем временем приготовьте начинку. Для этого квашеную капусту отожмите. Если она кисловатая, то промойте в холодной воде и снова отожмите. 7. Выложите капусту на сковороду с разогретым растительным маслом и жарьте минут 20 на среднем огне. Затем добавьте немного воды и потушите еще немного (минут 10-20). В конце по желанию добавьте сахар по вкусу. 8. Поднявшееся тесто поделите на валики, из которых нарежьте равномерные кусочки. 9. Из каждого кусочка раскатайте лепешку, положите капустную начинку и слепите пирожки. Придайте пирожкам приплюснутую форму, раскатывая скалкой. 10. Пожарьте пирожки с капустой на сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до румяной корочки. Приятного аппетита и вкусных пирожков! #пирожки