Ингредиенты:
Цыпленок (1,2-1,5 кг).
Крупная морская соль — 1,5 кг.
Яичный белок — 1-2 шт. (или 60-80 мл воды).



Приготовление:

Цыпленка промыть, тщательно обсушить изнутри и снаружи.

Можно натереть перцем и положить внутрь веточки тимьяна.

В огромной миске смешать соль с яичными белками до консистенции влажного снега.

На противень выложить «подушку» из соли, поставить на нее цыпленка и полностью облепить со всех сторон, не оставляя щелей.

Запекать при 220°C 1 час 20 минут.

Дать постоять 10 минут, затем театрально разбить корку молоточком.

Мясо внутри будет безупречным.