Для приготовления вам понадобится:
4 куриных бедра,
1,2 литра воды,
1–2 моркови,
1 луковица,
1 чайная ложка соли,
специи по вкусу (черный перец горошком, кориандр, лавровый лист),
15 г желатина и 100 мл холодной кипяченой воды для его замачивания.

Для украшения:
6 вареных перепелиных яиц,
зеленый горошек,
зерна граната,
оливки и веточки петрушки.



Бедра залейте водой, доведите до кипения, снимите пену.

Добавьте целую очищенную морковь, луковицу, соль и специи.

Варите на медленном огне около 1 часа до готовности мяса.

Курицу и морковь выньте, бульон процедите.

Мясо отделите от костей и кожи, нарежьте аккуратными кусочками.

Морковь нарежьте кружочками или звездочками.

Желатин залейте водой для набухания.

Горячий бульон (должно быть около 1 литра) слегка остудите, вмешайте в него набухший желатин до полного растворения.

На дно формы или порционных креманок выложите украшения: дольки яиц, горошек, зерна граната.

Аккуратно распределите кусочки курицы и моркови.

Залейте подготовленным бульоном.

Уберите в холодильник на 6–8 часов до полного застывания.

Перед подачей ненадолго опустите форму в горячую воду и переверните заливное на блюдо.