Ингредиенты:
Зубатка 1 кг
Пшеничная мука 200 гр
Соль по вкусу
Специи сухие по вкусу
Перец черный молотый по вкусу




Приготовление:

Чтобы зубатка не превратилась на сковородке в «медузу», ее нужно вымочить в соленой воде.

Примерно 1 ст. л соли на 4 стакана холодной воды.

Кладем туда рыбу.

Рыбу нужно вымачивать около двух часов.

После этого достаем куски из воды, перчим и хорошенько, не жалея, обваливаем в муке.

Солить не нужно – ведь рыба вымачивалась в рассоле.

Кладем в хорошо разогретое масло и жарим, ни в коем случае не накрывая крышкой.

Лучше сделать огонь не слишком большим, чтобы рыба не подгорела.

Перевернуть не должно составить труда.

Поскольку куски обычно большие, я использую две лопаточки.

Подавать в горячем виде – так вкуснее.