Для приготовления 1 порции нужно:
баранья корейка на косточке одним куском — 150–200 г
жир курдючный — 30 г
айва небольшая — 1 шт.
лук-порей — 1 шт.
смесь свежемолотых специй (зира, кориандр, черный перец) — 1 ч. л.
соль
свежая зелень



Кусок баранины натрите смесью специй и выдерживайте в холодиль-нике примерно 1 час.

Жир нарежьте тонкими пластинками, луковицу — мелкими брусочками.

Вымойте айву и тщательно очистите от пушка.

Удалите у айвы сердцевину и нарежьте мякоть пластинами толщиной 1 см.

На квадратный лист фольги размером примерно 35х35 см выложите лук, поверх него баранину со специями.

Посолите.

Сверху уложите айву и немного посолите.

Поверх айвы положите пластинки жира.

Заверните фольгу, свернув и обжав поднятые края сверху.

Положите баранину в фольге на решетку духовки, разогретой до 180 °С.

Запекайте 1 час, подавайте баранину с отварным рисом и зеленью.