Ингредиенты:
Яйца (С1) 3 шт.
Сливочное масло 1 стол.л.
Молоко 5 стол.л.
Соль по вкусу
Перец острый молотый по вкусу



Приготовление:

За 20 минут до начала приготовления достаньте продукты из холодиль-ника.

Свежесть яиц нужно заранее проверить, поочередно опустив их в стакан с питьевой водой.

Если яйцо всплыло - оно не свежее.

Подходящее яйцо должно лежать горизонтально на дне.

Яйца вымойте под проточной водой и вбейте их в миску.

Перемешайте вилкой до соединения белка с желтком.

Нужна просто однородная массы.

Влейте молоко и добавьте соль.

Снова перемешайте смесь до однородности.

Небольшую сковороду с антипригарным покрытием разогрейте на среднем огне.

Растопите сливочное масло.

В классическом рецепте скрэмбл жарят именно на сливочном масле, а не на подсолнечном.

Сливочное масло значительно обогатит вкус готового блюда.

Перелейте яичную смесь на сковороду и подождите около 20 секунд, когда яйцо только-только начнет схватываться.

Огонь должен быть средний, крышкой не накрывайте.

Сразу же начните перемешивать яйца лопаткой в разные стороны, не допуская образования больших кусочков.

Скрэмбл готовится очень быстро, от силы пару минут, но, конечно, у всех будет по-разному.

Точное время зависит от особенностей работы вашей плиты.

Когда масса станет светлой и пушистой, но ещё влажноватой, как на фото, то означает, что скрэмбл готов!

Это степень готовности классического скрэмбла.

Но лично я подержал скрэмбл на огне ещё полминуты.

На каком этапе остановить термообработку решать только вам.

В любом случае, скрэмбл не должен быть с румяной корочкой.

Это история про воздушность, лёгкую влажность и светлый цвет.

Перед подачей поперчите блюдо по вкусу.

Скрэмбл подают незамедлительно, порою прямо в той посуде, в которой готовили.